Skip to main content
Schnitzels met pastinaak en winterpeen

Schnitzels met pastinaak en winterpeen

Geniet van een heerlijke maaltijd met schnitzels, knapperige pastinaak en winterpeen. Dit gerecht combineert smaakvolle schnitzels met frisse citroen en een krokante groentemix, perfect voor een doordeweekse avond. Binnen 30 minuten zet je een voedzame en kleurrijke maaltijd op tafel!

Bereidingstijd
30 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 4 schnitzels
  • 800 g aardappelen
  • 400 g winterpeen
  • 400 g pastinaken
  • 1 citroen
  • 4 eieren
  • 20 g bladpeterselie
  • 60 g jong belegen kaas

Uit eigen keukenkastje:

  • olijfolie
  • roomboter
  • peper en zout
  • Bereidingstijd
    30 min
  • Benodigdheden

    pan, mes, vergiet, koekenpan

Schnitzels met pastinaak en winterpeen

Bereiding:

  • Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. 
  • Schil en snijd de winterpeen en de pastinaak in kleine blokjes. 
  • Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. 
  • Kook de winterpeen, pastinaak en de aardappelen in circa 4 minuten beetgaar en giet af. 
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de winterpeen, pastinaak en de aardappelen in circa 12 minuten goudbruin en krokant. 
  • Verwarm ondertussen de grill van de oven voor op 200 graden. 
  • Verhit een flinke scheut olijfolie en een klontje roomboter in een koekenpan en bak de schnitzels om en om in circa 6 minuten goudbruin. 
  • Halveer de citroen. Blus de schnitzels af met wat sap van de citroen. 
  • Haal de schnitzels uit de pan en leg ze in een ovenschaal. 
  • Bak in dezelfde pan de eieren circa 3 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.  
  • Haal de eieren uit de pan en leg ze op de schnitzels. 
  • Bestrooi de gebakken eieren met de geraspte kaas. 
  • Bak de schnitzels met de eieren circa 4 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. 
  • Hak de bladpeterselie fijn. 
  • Roer de helft van de bladpeterselie door de aardappelen, winterpeen en pastinaak en breng op smaak met een zout en versgemalen peper. 
  • Snijd de resterende citroen in partjes. 
  • Verdeel de aardappelen, winterpeen en pastinaak over de borden en serveer de schnitzels met de gebakken eieren. Garneer de bladpeterselie over de schnitzels en leg de citroenpartjes erbij.  

 Eet smakelijk! 

Wat vind jij van dit recept?

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *