Spaghetti met doperwtjes, prei & salie-knoflookolie

Spaghetti met doperwtjes, prei & salie-knoflookolie

Bereiding:

Kook de spaghetti

• Kook de spaghetti gaar in ruim kokend water met wat zout (7-9 minuten). Afgieten en laten uitlekken.
• Droog de pan. 

Bereid ondertussen de groenten voor

• Dop de doperwten.
• Snijd de prei in smalle ringen, leg ze in een kom water, was ze en droog in een slacentrifuge of met een schone droge theedoek.
• Kook de doperwten de laatste 5 minuten en de prei de laatste 3 minuten met de spaghetti mee.
• Afgieten in een vergiet. Droog de pan.  

Maak de salie-knoflookolie

• pel de knoflook en knijp met een knoflookpers fijn boven een kommetje.  
• Trek de blaadjes van de salietakjes.
• Was en droog de salieblaadjes en peterselie en hak ze fijn.
• Voeg salie toe aan de knoflook en schenk er 12 el olijfolie bij.
• Voeg wat zout en peper en eventueel wat chiliflakes of chilipoeder toe.  

Afmaken

• Verwarm de salieolie 2 minuten in de kookpan van de spaghetti. 
• Hussel de spaghetti met groenten erdoor.  
• Schep de helft van de kaas en ¾ van de peterselie erdoor. Proef en voeg zo nodig meer peper, zout, chili en olijfolie toe.  
• Verdeel over borden en strooi de rest van de kaas en de rest van de peterselie erover.

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Voor de kleintjes kun je in een apart pannetje een scheutje olie met wat van de peterselie met groenten en spaghetti mengen.  
• Liever een romig sausje? Vervang de olijfolie dan door kookroom. 

Lekker toetje: rabarber met vanillevla