Spaghetti met runderballetjes in stroganoffsaus

Bereiding:

1. Haal de gehakt uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Breng een grote pan met water en eventueel zout aan de kook en kook hierin de spaghetti circa 5 minuten.
3. Pel en snipper ondertussen de ui.
4. Kneed in een kom de ui, het gehakt, het ei en het paneermeel door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
5. Rol gehaktballetjes ter grootte van een pingpongbal.
6. Giet de spaghetti af en vang een kopje kookwater op.
7. Pel en snijd de knoflook in plakjes.
8. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten.
9. Snijd de champignons in vieren.
10. Halveer de paprika(’s) in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika(’s) in reepjes.
11. Voeg de champignons, paprikareepjes en de paprikapoeder toe aan de pan met gehaktballetjes en bak dit circa 4 minuten.
12. Voeg de tomatenpuree, 200/ 300/ 400 ml water en de kookroom toe en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout. Laat de saus met de deksel op de pan even sudderen.
13. Voeg de spaghetti en het kopje kookwater toe aan de saus en laat nog 3 minuten garen.
14. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
15. Snijd de augurken in dunne reepjes.
16. Roer de helft van de peterselie en de augurken door de saus.
17. Verdeel de spaghetti met stroganoff saus en gehaktballetjes over de borden. Garneer met de overgebleven peterselie en de augurk.