Traybake met scharrelhoenfilet, jonge prei, tomaten en nieuwe krieltjes & tijm-peterseliesalsa

Een kleurrijke traybake met sappige scharrelhoenfilet, jonge prei, zoete tomaten en malse krieltjes, verrijkt met geurige tijm en rozemarijn. Terwijl de oven het werk doet, bereid je een frisse salsa van peterselie, lente-ui en augurk die dit gerecht een verrassende kick geeft. In nog geen uur staat er een smaakvolle én makkelijke ovenschotel op tafel, ideaal voor een doordeweekse gezinsmaaltijd of een ontspannen weekenddiner.

Bereidingstijd

20 min + 20-30 min oven

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg nieuwe krieltjes
4 smalle jonge preien
8 kleine rijpe tomaten
12 takjes tijm
4 takjes rozemarijn
500 g scharrelhoen filet
4 lente-uien
40 g platte peterselie
8 zoetzure augurken met vocht

Uit eigen keukenkastje:

peper & (grof) zout,
(liefst gerookte) paprikapoeder
olijfolie

Bereidingstijd

20 min + 20-30 min oven
Benodigdheden
grote diep pan, keukenschaar, grote bakplaat met opstaand randje, groot scherp mes, bakkwast, snijplank, kommetje, staafmixer met beker of hakmolen.

Traybake met scharrelhoenfilet, jonge prei, tomaten en nieuwe krieltjes & tijm-peterseliesalsa

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220°C.
Voorbereiding groenten: was en kook de krieltjes met schil 10 minuten in ruim kokend water. Afgieten in een vergiet, laten uitlekken.
Was en snijd ondertussen de preien in 2 stukken.
Was en droog in de tussentijd de tomaten, laat de kroontjes eraan zitten.
Maak een kruidenmengsel voor de kip: ris blaadjes van tijm (voor 4 2 takjes). Hak ze fijn.
Knip de rest van de tijm en rozemarijn in kleinere stukjes tak voor op de “tray”.
Meng de helft van de fijngehakte kruiden in een kommetje met wat peper, zout, paprikapoeder (voor 4, 4 tl.) en olijfolie: (4 el, voor 4, 6 el.)
Maak de tray klaar voor de oven: Vet de bakplaat licht in met olijfolie.
Snijd de scharrelhoen filet in stukken (minimaal 4, voor 4) en wrijf ze in met een beetje van het kruiden-olijfoliemengsel. Leg de stukken kip op ruime afstand van elkaar op de plaat.
Dep de stukken prei droog met keukenpapier, snijd ze in de lengte doormidden en verdeel ze over de bakplaat, snijvlak naar boven.
Dep dan de krieltjes droog en leg ze tussen de stukken prei en hoenderfilet.
Zet de tomaten met de kroontjes naar boven ook op de bakplaat.
leg de stukken tijm- en rozemarijntakjes ertussen. Bedruppel de groenten met de rest van het kruiden-olijfoliemengsel.
Zet de tray voor 20-30 minuten in de hete oven.
Maak ondertussen de salsa: was en droog de peterselie. Snijd de lente ui in stukken (verwijder het wortelstukje). Doe ¾ van de peterselie en tijmblaadjes in de beker of hakmolen van de staafmixer. Giet er olijfolie bij en maal fijn. Voeg dan de augurken toe en maal nog even tot ze grof gehakt zijn. Proef en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Klaar om te gaan eten: Haal de “tray” uit de oven en bestrooi eventueel met wat grof zout. Zet de “tray bake” en de salsa op tafel zodat iedereen zelf kan opscheppen.