Van der Moolen Foodgroup: een verhaal van ambacht en kwaliteit

Nieuwe Lokale Held:
Van der Moolen Foodgroup

Misschien heb je de pasta van Van der Moolen Foodgroup al voorbij zien komen in de maaltijdbox. Lees hieronder waarom De Buurman heeft gekozen voor de producten van deze Lokale Held uit Enschede.

Een authentieke Miefabriek in Nederland

Het begon als een passieproject van Dhr. Van der Moolen Sr., die werkzaam was in het Chinese restaurant van zijn vader. Hij kon niet dezelfde kwaliteit noedels vinden als hij gewend was en besloot daarom om zelf authentieke gewalste mie te maken. Na uitgebreide testperiodes en aanpassingen aan de machines, slaagde hij erin om geschikte noedels te produceren voor het restaurant.
Nu, 50 jaar later, is Van der Moolen Foodgroup uitgegroeid tot een bedrijf van formaat. Naast de productie van mie, hebben zij zich ook toegelegd op de import van pasta en rijst.

Pasta uit de Dolomieten

“Wij zijn experts in het produceren van deegwaren en daarom zijn wij in Italië opzoek gegaan naar een partner producent die voldoet aan onze kwaliteitseisen”.

De pasta, vooralsnog alleen verkrijgbaar in onze maaltijdbox, wordt gemaakt van hoogwaardige kwaliteit tarwegries en puur water uit de Dolomieten. De verschillende vormen pasta (op een enkele uitzondering na) worden gesneden uit een bronzen mal. Dit zorgt voor een ruw oppervlak, waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.

Het verschil tussen mie en tagliatelle

De Keuringsdienst van Waarde ontdekte dat er, afgezien van de prijs, geen verschil is tussen de mie en tagliatelle uit de supermarkt. Maar volgens experts is er wel degelijk verschil tussen deze twee deegwaren.
Mie wordt gemaakt van harde tarwe en tagliatelle wordt gemaakt van durumtarwe, een nog hardere, gele tarwesoort die rijk is aan eiwitten. Dankzij de eiwitten, ook wel gluten genoemd, behoudt pasta zijn bite en elasticiteit na het koken.

Een journalist van het tv-programma van de KRO-NCRV mocht op bezoek komen in de fabriek van onze Lokale Held, om te zien hoe authentiek gewalste mie wordt gemaakt. Nieuwsgierig? Bekijk de aflevering hier.

Snel en simpel op tafel: maaltijdbox recepten met pasta

Doe kookinspiratie op met deze (h)eerlijke pastarecepten uit onze maaltijdbox! Zet deze recepten binnen een half uur op tafel.

Meer weten over onze maaltijdbox? Klik dan hier.