Vet, suiker en koolhydraten… hoe zit het nu?
In de afgelopen decennia veranderde er veel op voedingsgebied: waar eerst vet werd verguisd, staan nu koolhydraten in een slecht daglicht. Een leek ziet door de bomen het bos niet meer, omdat er zoveel tegenstrijdige adviezen over gezonde voeding worden gegeven. Tijd om een expert in te schakelen.
De Buurman ging op bezoek bij Daniëlle Westerman. Zij is diëtist en leefstijlcoach met een eigen praktijk in Zwolle en Nieuwleusen. In dit artikel legt ze uit hoe het nu precies zit. Wat doet ons lichaam eigenlijk met koolhydraten en welke aanpassingen kun jij doen om je energieker te voelen.
Daniëlle: “Ik merkte dat het me steeds meer ging tegenstaan om bewerkte voeding zoals halvarine, 20+ kaas, light dranken en andere gekunstelde producten te adviseren. Ik geef de voorkeur aan onbewerkte natuurlijke producten en dat heeft een goede reden.”
Steeds jonger diabetes
Vanaf de jaren ‘90 kreeg de consument te horen dat vet slecht is voor de gezondheid, met als gevolg dat de markt werd overspoeld met producten met 0% vet. Dat klinkt gezond, maar wat er eigenlijk gebeurde was dat vet werd vervangen door suiker. Nu blijkt dat dit niet de oplossing is. Vroeger kwamen cliënten vanaf een jaar of 75 bij de diëtist met een te hoge bloedsuikerspiegel. Bij ouderdomsdiabetes maakt de alvleesklier minder insuline aan waardoor glucose in het bloed minder goed wordt opgenomen. Dit is goed te behandelen met medicatie die de alvleesklier stimuleert. Maar tegenwoordig zien we steeds meer jonge mensen en zelfs kinderen met verhoogde bloedsuikerwaarden. Het lichaam maakt wel insuline aan, alleen zijn de cellen daar ongevoelig voor waardoor glucose minder goed wordt opgenomen. Deze vorm van diabetes (type 2) kun je voorkomen door anders te eten, meer te bewegen en voldoende rust te pakken.
Kritisch op koolhydraten
Ons lichaam gebruikt koolhydraten als brandstof. Het zit onder meer in natuurlijke producten zoals fruit, groenten, peulvruchten en volkoren granen, maar ook in bewerkte producten zoals snoep, frisdrank en koekjes. Wat Daniëlle in de praktijk ziet is dat mensen met een buikje zich vaak moe en hongerig voelen. Ze eten regelmatig iets, maar raken niet verzadigd en halen er geen energie uit. “Dit komt doordat ze teveel koolhydraten eten. Denk aan: brood voor het ontbijt en de lunch, een ontbijtkoek en fruit tussendoor, ‘s avonds pasta en een bakje vla toe. De alvleesklier raakt overwerkt en glucose kan nergens heen omdat de cellen gesloten blijven. Insuline is een groeihormoon en het overschot aan koolhydraten wordt omgezet naar vet, het gevolg: een buikje. Daniëlle helpt mensen deze vicieuze cirkel te doorbreken. “Elke centimeter die van de buik af gaat is winst.” Een gezonde buikomvang bij vrouwen ligt onder de 80 centimeter en bij mannen onder de 94 centimeter.
Zelf je buikomvang meten?
- Pak een meetlint
- Ga rechtop staan en doe je shirt omhoog
- Voel waar je onderste rib eindigt en waar je heup begint
- Precies in het midden, ongeveer ten hoogte van je navel, meet je de buikomvang
Roomboter vs halvarine
Opperen om geen light producten of producten met 0% vet te gebruiken wekt nog steeds weerstand op. Jarenlang was dit het advies en daarom is het moeilijk om daar vanaf te stappen. “Ik vond het in het begin spannend om bijvoorbeeld roomboter aan mijn cliënten te adviseren in plaats van halvarine. Stel je voor dat hun bloedwaarden zouden verslechteren.” Gelukkig bleken cliënten juist goed te reageren op het eten van minder bewerkte producten. “We zagen bijvoorbeeld dat het HDL-cholesterol omhoog ging. Dat is het goede cholesterol dat de bloedvaten beschermt tegen de afzetting van plaque.”
Voeding en leefstijl als medicijn
Om de alvleesklier rust te geven worden koolhydraatrijke tussendoortjes door bijvoorbeeld een handje noten vervangen. “Als we dit orgaan rust geven, dan vallen mensen gemakkelijker af.” Daarna wordt langzaam het aantal eetmomenten per dag verminderd en worden steeds meer bewerkte producten door onbewerkte producten vervangen. Het gaat niet alleen om het aanpassen van het voedingspatroon. Het is meer dan dat: het lichaam uitdagen en weer tot rust brengen. Gezondheid is een combinatie van voedzame voeding, voldoende slaap, leren omgaan met stressvolle situaties en door in beweging te komen.
De Boer Op: Lezing en Q&A met Daniëlle Westerman
Leer hoe de verbranding van koolhydraten en vet werkt en welke aanpassingen in voeding en leefstijl jij kunt doen om je fitter te voelen. In deze eerste editie van deze gratis inspiratieavond genaamd De Boer Op spreekt Daniëlle Westerman! Op donderdagavond 9 november ben jij vanaf 19:30 uur van harte welkom in het VersLokaal van De Buurman aan de Vispoortenplas 4 in Zwolle. Meld je aan via onderstaande link.
Over Daniëlle Westerman
Ruim 20 jaar is Daniëlle werkzaam als diëtiste. Eerst in het ziekenhuis en later zelfstandig. Haar missie is om de gezondheid van haar cliënten te verbeteren door goede voeding. Op den duur paste het adviseren van bewerkte voeding niet meer bij deze missie. Samen met collega Jannet Grave sloot ze zich aan bij Voeding Leeft. Een organisatie die leefstijlprogramma’s ontwikkelt, waaronder: Keer Diabetes2 Om. Onder begeleiding van een verpleegkundige, diëtist en coach gaan mensen met prediabetes of diabetes type 2 gedurende zes maanden aan de slag met hun leefstijl en eetgewoonten. Het doel: verantwoord afvallen en het gebruik van diabetesmedicatie voorkomen of afbouwen. In dit programma wordt geadviseerd om minder bewerkte producten te eten en de inname van koolhydraten te beperken. Daniëlle ervaart dat meer mensen dan alleen diabetici baat hebben bij een nieuwe leefstijl. “Ook bij mensen met hart- en vaatziekten en overgewicht zien we de bloedwaarden en de buikomvang verbeteren.”
Één reactie op “Vet, suiker en koolhydraten… hoe zit het nu?”
Pingback: Eten we teveel koolhydraten? - De Buurman - Maaltijdbox en lokale verse webshop voor de regio Zwolle en Deventer