Wanneer is een wijn vegan?
Wijn wordt gemaakt door druivensap mét of zonder schillen te vergisten. De suiker in het sap wordt dan omgezet tot alcohol. Na het fermentatieproces blijven er deeltjes achter die de wijn troebel maken en dat oogt niet aantrekkelijk.
De wijnmaker kan wachten tot alle deeltjes naar de bodem van het vat zijn gezakt (natuurwijn) of hij kan het proces versnellen door de wijn te klaren.
Bij het klaren wordt caseïne (melk) eiwit, vislijm of gelatine aan de wijn toegevoegd, waaraan de deeltjes zich hechtten en vervolgens wordt de wijn gefilterd.
Klaren kan ook met producten zonder dierlijke oorsprong zoals koolstof, bentoniet klei, kalksteen, kaolien klei, plantencaseïne of silica gel. Wanneer deze producten worden gebruikt dan is de wijn vegan.
Hoe kun je dit zien? Als een wijn vegan is, staat er een geel bolletje met een groene v op het etiket. Zoals bij onze Auténtico wijnen.
Één reactie op “Wanneer is een wijn vegan?”
Pingback: Auténtico wijnen - De Buurman - Maaltijdbox en lokale verse webshop voor de regio Zwolle en Deventer