Overslaan en naar de inhoud gaan
Witlof met vijgen en gekookte aardappelen

Witlof met vijgen en gekookte aardappelen

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Witlof met vijgen en gekookte aardappelen

Dit gerecht combineert de zachte bitterheid van witlof met de zoete frisheid van vijgen en een romige kaassaus. Geserveerd met kruidige aardappelen en rucola biedt dit recept een smakelijke balans van hartig en zoet, perfect voor een verrassende maaltijd.

  • 30 min

    Bereidingstijd

  • Medium

    Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 800 g aardappelen
  • 8 stronkjes witlof
  • 1 bosje bosuitjes
  • 80 g rucola
  • 4 verse vijgen
  • 100 g geraspte oude kaas
  • 200 g kookroom
  • 80 g walnoten

Uit eigen keukenkastje:

  • olijfolie
  • olijfolie extra vierge
  • 2 el honing
  • 1 el Zwolse mosterd 
  • peper en zout

  • Bereidingstijd

    30 min

  • Benodigdheden

Witlof met vijgen en gekookte aardappelen

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  • Verwijder de kontjes van de witlof en snijd de witlof in achten. 
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes 
  • Verwijder de harde steeltjes van de vijgen en snijd ze in partjes. 
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de witlof en de bosuitjes circa 2 minuten. 
  • Voeg de vijgen en walnoten toe en bak deze 4 minuten mee. 
  • Breng op smaak met versgemalen peper en zout. 
  • Voeg de grove mosterd, de honing en de kookroom toe en laat deze 4 minuten inkoken. 
  • Schep het witlofmengsel in een ovenschaal en bestrooi er de geraspte kaas overheen. 
  • Zet de ovenschaal circa 15 minuten in de oven. 
  • Breng ondertussen een pan met water en een beetje zout aan de kook. 
  • Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar. 
  • Giet de aardappelen af en stoom droog. 
  • Snijd de rucola grof. 
  • Meng de rucola door de aardappelen en breng het geheel op smaak met een scheutje olijfolie extra vierge en versgemalen peper. 
  • Verdeel de aardappelen met rucola over de borden en serveer de witlof erbij. 

Eet smakelijk! 

Wat vind jij van dit recept?

Banner Eet je een keertje met ons mee?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Zalm-tagliatelle met dragon & gefruite bleekselderij tomaat

Zalm-tagliatelle met dragon & gefruite bleekselderij tomaat

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Zalm-tagliatelle met dragon & gefruite bleekselderij tomaat

Geniet van een snelle en voedzame maaltijd met deze zalm-tagliatelle! Dit recept combineert sappige zalm, romige tagliatelle, en verborgen groenten zoals bleekselderij en tomaat. Een frisse hint van citroen en dragon maakt dit vetarme gerecht perfect voor het hele gezin.

  • 25 min

    Bereidingstijd

  • Medium

    Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 8 stengels bleekselderij
  • 4 rijpe tomaten
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes verse dragon
  • 1 grote citroen
  • 500 g zalmfilet
  • 80 gram tomatenpuree
  • 400 g tagliatelle

Uit eigen keukenkastje:

  • olijfolie
  • peper & zout
  • rietsuiker

  • Bereidingstijd

    25 min

  • Benodigdheden

    scherp koksmes, snijplank, diepe koekenpan of hapjespan, hoge kookpan, vergiet, fijne rasp 

    Zalm-tagliatelle met dragon & gefruite bleekselderij tomaat

    Bereiding:

    Bereid de saus voor

    •  Snijd de bleekselderij in dunne boogjes.
    • Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukjes.
    • Pel en snipper de ui en knoflook.
    • Haal de dragonblaadjes van de takjes en hak ze fijn.  
    • Snijd de zalm in stukjes.  
    • Was de citroen.  

    Maak de saus

    •  Verwarm een scheutje olijfolie met de plakjes bleekselderij, ui en knoflook in een diepe koekenpan of hapjespan op een matig hoge temperatuur.
    • Voeg een beetje zout toe en fruit alles 5 minuten zonder dat het bruin wordt. Zo nu en dan even roeren.  
    • Rasp de citroenschil op een fijne rasp boven de pan.
    • Halveer de citroen. Pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes.  
    • Verhoog de temperatuur onder de pan en roer de tomatenpuree en 4-5 tl suiker door de gefruite bleekselderij. Roerbak 2 minuten.
    • Voeg dan de stukjes tomaat, het citroensap en ¾ van de dragon toe.
    • Roerbak nog 2 minuten en laat de saus 10 minuten pruttelen.
    • Proef en voeg naar smaak peper, zout en eventueel nog wat suiker, een klein scheutje heet water en een extra scheut olijfolie toe.  

    Maak de pasta

    •  Kook ondertussen de pasta in ca. 12 minuten in ruim kokend water met wat zout gaar.
    • Afgieten in een vergiet en laten uitlekken. 

    Afmaken

    •  Schep een paar minuten voor het eten de stukjes zalm door de saus en laat ze in 2-3 minuten gaar worden. 
    • Schep de pasta door de saus.
    • Verdeel over borden en strooi de rest van de dragon erover.  

    Eet smakelijk!

    Wat vind jij van dit recept?

    Banner Eet je een keertje met ons mee?

    Meer inspiratie nodig?

    Lees verder

    Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & aardappels in de schil

    Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & aardappels in de schil

    Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & aardappels in de schil

    Deze bietjesburgers met geitenkaas en walnoten, geserveerd met witlof en rosevalaardappels in de schil, vormen een snel en vegetarisch gerecht voor het hele gezin. Binnen 25 minuten staat dit kleurrijke, smaakvolle en voedzame recept op tafel. Smullen maar!

    • 25 min

      Bereidingstijd

    • Medium

      Niveau

    Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

    • 12 kleine roseval aardappels
    • 160 g walnoten
    • 100 g zachte geitenkaas
    • 4 grote gekookte bietjes
    • 600 g witlof
    • 1 11-granenbrood
    • 100 g zachte boter

    Uit eigen keukenkastje:

    • peper & zout
    • olijfolie
    • 100 g zachte boter
    • mayonaise
    • (sherry-, appel-, noten- of wijn-) azijn 

    • Bereidingstijd

      25 min

    • Benodigdheden

      hoge kookpan met deksel, scherp koksmes, snijplank, kommetje, grill, grillpan of grillplaat 

      Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & aardappels in de schil

      Bereiding:

      Kook de aardappels

      • Zet de aardappels op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze net onder staan.
      • Breng ze met deksel op een hoge temperatuur aan de kook, draai dan de temperatuur wat lager en kook ze in ca. 20 minuten gaar.
      • Giet ze daarna af. 

      Maak de geitenkaas met walnoten

      • Hak de walnoten fijn.
      • Meng ze in een kommetje met de zachte geitenkaas en wat grof gemalen peper. 

      Maak de bietjes “burgers”

      •  Snijd de kop en kont van de bietjes en snijd de rest in 2 plakken (de burgers).
      • Bestrooi de bietjesburgers aan beide kanten met wat peper en zout.
      • Hak de kop en kont stukken grof.  

      Maak de witlof schoon

      •  was en droog het witlof.
      • Haal de witlofblaadjes los.  

      Maak een dressing

      •  Meng per portie 2 tl mayonaise, 2-3 tl azijn, wat peper, een snufje zout en 1 el olijfolie.  

      Grill de bietjesburgers

      • Verhit een grill, grillpan of grillplaat en bestrijk met wat olijfolie.
      • Rooster hierop eerst boterhammen.
      • Leg dan de bietjesburgers op de grill.
      • Grill ze een paar minuten aan elke kant.  

      Afmaken

      • Snijd de boterhammen diagonaal doormidden.  
      • Leg de helft van het brood op de borden.
      • Leg daarnaast de aardappels in de schil.
      • Snijd de aardappels open en verdeel de zachte boter erover. 
      • Leg een paar witlofblaadjes op het brood op de borden.
      • Bedruppel alle witlofblaadjes met wat dressing.
      • Leg de rest van het witlof op een schaal, verdeel de gehakte bietjes erover en bedruppel met de dressing. 
      • Leg de hete bietjesburgers op het witlof op de broodjes.
      • Schep er geitenkaas met walnoten op.
      • Leg de rest van het brood er schuin bovenop.
      • Serveer met de gekookte rosevalaardappelen.  

      Eet smakelijk! 

      Tips van de Buurman: 

      • Voor de recepten gebruiken we voor de maat vaak theelepels (tl) of eetlepels (el) we gaan daarbij uit van glad afgestreken lepels. Maten van lepels verschillen wel, dus houdt een beetje in de gaten of die van jou erg klein of juist wat groter zijn en houd daar rekening mee. 
      • Jullie eigen smaak voorkeur is het belangrijkst! Houd je bijvoorbeeld van veel peper of juist niet? Gebruik hoeveelheden die voor jou het lekkerst zijn.  

      Lekker toetje: Hangop met vijgenjam  

      Wat vind jij van dit recept?

      Banner Eet je een keertje met ons mee?

      Meer inspiratie nodig?

      Lees verder