Week 5 maaltijdbox Archieven

Geroosterde flespompoen met knapperige rode kool, gepofte pompoenpitten, feta, Marokkaanse kruiden & couscous

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox, Week 6 Maaltijdbox. Geen reacties op Geroosterde flespompoen met knapperige rode kool, gepofte pompoenpitten, feta, Marokkaanse kruiden & couscous

Geniet van een smaakvolle en snelle maaltijd met geroosterde flespompoen, knapperige rode kool, couscous en Marokkaanse kruiden. Deze kleurrijke vegetarische schotel combineert zoete dadels, romige feta en een frisse koriandertouch. Perfect voor een gezellig diner met het hele gezin!

40 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 kleine flespompoenen
12 g ras el hanout
500 g rode kool
300 g couscous
200 g dadels
300 g feta
12 takjes koriander

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
4 el honing

Bereidingstijd

40 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, bakplaat van de oven, grote kom

Geroosterde flespompoen met knapperige rode kool, gepofte pompoenpitten, feta, Marokkaanse kruiden & couscous

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Hak de koriander fijn.
Snijd de rode kool in smalle repen en meng met wat olie.
Pompoen roosteren
Was en snijd de flespompoen in plakken (8 plakken) en verwijder de pitten. Meng olijfolie (9 el) met de ras el hanout. Bestrijk de snijvlakken van de pompoen en leg op één kant van een bakplaat. Rooster 5 min voor.
Toppings
Snijd de dadels en feta in stukjes.
Rode kool roosteren
Verdeel de rode kool naast de pompoen op de bakplaat en rooster alles samen nog 25 min.
Couscous
Doe de couscous in een schaal met wat zout. Giet er kokend water bij tot ±1 cm boven de couscous. Dek af en laat 10 min staan. Maak los met een lepel en meng met ½ van de fijngehakte koriander.
Serveren
Verdeel pompoen en rode kool over de borden. Serveer met couscous, dadel en feta. Besprenkel met honing (4 el) en garneer met rest van de koriander.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & aardappels in de schil

Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & krieltjes

Geschreven door Lauri. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox, Week 6 Maaltijdbox. Geen reacties op Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & krieltjes

Deze bietjesburgers met geitenkaas en walnoten, geserveerd met witlof en krieltjes in de schil, vormen een snel en vegetarisch gerecht voor het hele gezin. Binnen 25 minuten staat dit kleurrijke, smaakvolle en voedzame recept op tafel. Smullen maar!

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 gram krieltjes
160 gram walnoten
200 gram zachte geitenkaas
450 gram gekookte bietjes
600 gram witlof
1 11-granenbrood

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
100 g zachte boter
mayonaise
(sherry-, appel-, noten- of wijn-) azijn

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
hoge kookpan met deksel, scherp koksmes, snijplank, kommetje, grill, grillpan of grillplaat

Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & krieltjes

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was en droog het witlof en pluk de blaadjes.
Krieltjes koken
Kook de krieltjes in koud water met deksel in 15 min gaar. Giet af.
Brood
Bak het brood 7 min. af en laat afkoelen.
Geitenkaas maken
Hak de walnoten fijn en meng met de geitenkaas en peper.
Dressing maken
Meng mayonaise (6 tl), azijn (6 tl), olijfolie (3 el), peper en zout.
Brood bereiden
Snijd het brood in dikke plakken en rooster op een licht ingevette grill.
Bietjes bereiden
Snijd kop en kont van de bietjes en snijd de rest in dikke plakken van 1 cm. Bestrooi met peper en zout. Hak de rest grof.
Grill de bietjesburgers aan beide kanten enkele minuten op een licht ingevette grill.
Serveren
Snijd het brood diagonaal doormidden.
Beleg de onderste boterhammen met witlof en dressing en gehakte bietjes, leg de bietjesburgers erop en schep de geitenkaas met walnoten erop.
Dek af met de andere helft van de boterham.
Verdeel krieltjes met boter (100 g) en extra witlof over de borden.

Eet Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Gewokte gemarineerde ketjap-kerriekip met paksoi & rijst

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox, Week 6 Maaltijdbox. Geen reacties op Gewokte gemarineerde ketjap-kerriekip met paksoi & rijst

Deze gewokte ketjap-kerriekip met paksoi en rijst is een snel en smaakvol gerecht, ideaal voor het hele gezin. Binnen 25 minuten zet je een gevarieerde maaltijd op tafel met malse kip, knapperige groenten en een heerlijke marinade vol oosterse smaken.

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 teentjes knoflook
1 grote limoen
12 gram kerrie madras kruiden
500 g polderhoen dijfiletblokjes
300 g witte rijst
200 g winterwortel
2 paksoi
60 g ketjap

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
honing
eventueel sambal

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
schaaltje, knoflookpers, fijne rasp, scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, grote wok

Gewokte gemarineerde ketjap-kerriekip met paksoi & rijst

Bereiding:

Marinade & kip
Pers de knoflook. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Meng met ketjap, kerriepoeder, zonnebloemolie (8 el) en koud water (4 el). Meng de kip erdoor en marineer 5 min.
Groenten voorbereiden
Snijd de wortel in dunne plakjes en de paksoi (600 g) in reepjes.
Rijst koken
Kook de rijst in ruim kokend water in 12 tot 14 min gaar. Giet af en laat 10 min met de deksel op de pan staan.
Wokken
Laat de kip uitlekken en dep licht droog.
Verhit olie in een hete wok. Roerbak de wortel 3 min, voeg kip toe en wok 5 min.
Voeg paksoi toe en roerbak 3 min. Voeg wat marinade en honing (4 tl) toe. Proef en breng verder op smaak met extra marinade en honing.
Serveren
Verdeel rijst en ketjap-kerriekip met paksoi over borden of kommen. Serveer met extra marinade en eventueel sambal.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Boerenkoolstamppot met ui, spek en rookworst

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox, Week 6 Maaltijdbox. Geen reacties op Boerenkoolstamppot met ui, spek en rookworst

Geniet van een heerlijke winterklassieker met deze boerenkoolstamppot. Dit gerecht combineert romige aardappelpuree met verse boerenkool, krokant spek, gekarameliseerde uien en sappige rookworst. Een vleugje honing en mosterd zorgen voor een smaakvolle twist. Binnen 30 minuten op tafel!

30 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 rookworsten Neimeijer
12 plakken spek
1 kg aardappelen
600 g boerenkool
4 uien
3 takjes bladpeterselie

Uit eigen keukenkastje:

80 ml melk
2 el honing
2 el Zwolse mosterd
klontje boter
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

mes, ruime pan, koekenpan, keukenpapier, stamppotstamper, borden, lepel, vergiet

Boerenkoolstamppot met ui, spek en rookworst

Bereiding:

Voorbereiden
Schil en halveer de aardappelen. Was de boerenkool. Hak de peterselie fijn.
Aardappelen, boerenkool en worst koken
Kook de aardappelen en boerenkool in ruim water met de rookworst erbovenop in 20 min.
Spek bakken
Bak het ontbijtspek krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Uien bereiden
Snijd de uien in ringen en bak in het spekvet. Voeg honing (2 el), toe en laat 10 min zacht karamelliseren.
Stamppot maken
Giet aardappelen en boerenkool af, doe terug in de pan en haal de rookworst eruit.
Verwarm de melk (80 ml). Stamp de aardappelen en boerenkool met warme melk en klontje boter tot een stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Verdeel de stamppot over de borden en serveer met spek, gekarameliseerde uien, rookworst en mosterd (2 el).

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Zweedse gehaktballetjes met cranberry-appelcompote, aardappels & savooie kool

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Zweedse gehaktballetjes met cranberry-appelcompote, aardappels & savooie kool

Ontdek een heerlijke klassieker uit de Zweedse keuken: sappige gehaktballetjes met romige saus, frisse cranberry-appelcompote, zachte aardappels en gestoofde savooiekool. Dit snel te bereiden recept staat garant voor een gezellige maaltijd voor het hele gezin!

35 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg Bildstar aardappels
800 g savooie kool
8 takjes dille
500 g rundergehakt
1 ei
300 ml kookroom
2 appels goudreinette
100 g cranberries

Uit eigen keukenkastje:

rietsuiker
peper & zout
zonnebloemolie
boter
karwijzaad of komijnzaad
2 boterhammen, wit, bruin of volkoren
melk (of koffiemelk)
(Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
dunschiller, 2 hoge kookpannen met deksel, scherp koksmes, snijplank, grote kom, kommetje, koekenpan

Zweedse gehaktballetjes met cranberry-appelcompote, aardappels & savooie kool

Bereiding:

Maak de aardappels

Schil de aardappels, snijd ze in min of meer gelijke stukken.
Zet ze op in een kookpan met zoveel koud water dat ze onder staan en wat zout.
Breng aan de kook en kook in 20 minuten gaar. Giet daarna af.

Bereid ondertussen de kool

was en snijd de kool in grote stukken.
Doe ze met een klontje boter in een kookpan eventueel met wat venkelzaad en karwijzaad of komijnzaad (ca. ½ tl per portie).
Voeg wat zout en zoveel water toe dat de kool half onderstaat.
Breng aan de kook, verlaag de temperatuur, leg een deksel op de pan en stoof de kool ca. 20 minuten.
Schep zo nu en dan om. Giet daarna af.

Maak in de tussentijd de balletjes

hak de dille fijn.
Snijd boterhammen in 2 stukjes.
leg ze in een diep bord en schenk er zoveel melk over dat ze net onderstaan.
Laat het brood zacht worden.
Knijp het dan uit en meng in een kom met het gehakt en ¾ van de dille.
Klop het ei los in een kommetje en voeg 4 el toe aan het gehakt.
Breng op smaak met peper, zout en mosterd van elk 1 tl.
Kneed het gehakt met 1 hand een paar minuten goed door elkaar.
Bak een stukje gehakt in een koekenpan om-en-om 2 minuten (of leg het op een schoteltje en verwarm het 20-30 seconden in een magnetron).
Proef en voeg zo nodig meer peper, zout en/of mosterd toe aan het gehakt.
Rol van het gehakt per persoon 3 balletjes.

Bak de balletjes

Verwarm een scheut olijfolie met een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de balletjes rondom bruin en gaar in 10-15 minuten.
Voeg een scheut heet water en 200 ml room toe.
Breng aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen.
Proef en breng op smaak met peper, zout en mosterd.

Maak ondertussen de cranberry-appelcompote

Schil de appels en snijd ze in stukjes.
Doe ze met de cranberries en 2 el suiker in een pannetje.
Voeg een scheutje water toe en breng aan de kook.
Kook tot de appel zacht is en het vocht bijna is verdampt.
Schud de pan af en toe even heen en weer. Roer door elkaar, proef en voeg zo nodig nog wat suiker toe.

Afmaken

Verdeel de aardappels, kool, cranberry-appelcompote (warm of koud) en balletjes over borden.
Schep de saus bij de balletjes en bestrooi met dille.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Spaghetti met runderreepjes en paksoi

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Spaghetti met runderreepjes en paksoi

Geniet van een heerlijke oosterse twist met deze smakelijke spaghetti met malse runderreepjes, knapperige paksoi en een vleugje ketjap. Binnen 30 minuten zet je dit kleurrijke en gezonde gerecht op tafel, perfect voor een snel en voedzaam diner!

30 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g runderlappen
400 g spaghetti
1 paksoi
1 rode puntpaprika
1 ui
200 g taugé
4 bosuitjes
100 g seroendeng
50 g chilisaus

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
50 g ketjap
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

Spaghetti met runderreepjes en paksoi

Bereiding:

Breng een grote pan met water aan de kook en kook de spaghetti in 8 minuten gaar.
Maak ondertussen de paksoi schoon en snijd deze in repen.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in stukjes.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes.
Dep de runderlappen droog met keukenpapier en snijd in reepjes.
Bestrooi de runderreepjes met versgemalen peper en zout en bak ze kort aan in een wok met wat olijfolie. Het vlees moet aan de buitenzijde dichtgeschroeid zijn, maar de binnenkant nog roze en mals.
Schep het vlees uit de pan en dek het vlees af met aluminiumfolie.
Verhit nog een scheutje olijfolie in de wok waarin het vlees is gebakken en bak hierin de ui circa 2 minuten.
Voeg de paksoi en de paprika toe en bak deze 2 minuten mee.
Voeg de taugé en de bosui toe en bak dit nog 1 minuut mee.
Verwarm de ketjap kort met de groente mee.
Giet de spaghetti af.
Schep de runderreepjes en de spaghetti door het groentemengsel.
Verdeel de spaghetti met runderreepjes en de paksoi over de borden en bestrooi met de seroendeng.
Serveer de chilisaus erbij.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Karbonade met geroosterde broccoli 

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 20 Maaltijdbox, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Karbonade met geroosterde broccoli 

Snelle gezinsmaaltijd met gebakken karbonades in hoisinsaus, geroosterde broccoli en gekookte krieltjes. Limoen, sesamolie en bosui zorgen voor frisse en oosterse accenten. Klaar in 30 minuten – simpel, hartig en boordevol smaak.

30 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 karbonades
800 g geboende krieltjes
2 stronken broccoli
1 bosje bosui
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 limoen
60 g hoisinsaus

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
2 tl sesamolie
2 el honing
peper en eventueel zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

Bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, kom, middelgrote kookpan, keukenpapier, grote koekenpan

Karbonade met geroosterde broccoli

Bereiding:

Oven
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Groenten bereiden
Snijd de ui grof, pers de knoflook en snijd de broccoli in roosjes.
Halveer de limoen.
Snijd de bosui in ringetjes.
Meng ui, knoflook en broccoli met limoensap, honing (1|1½|2 el), sesamolie (1|1½|2 tl) en een scheutje olijfolie in een kom.
Verdeel het groentemengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in 15 min gaar.
Krieltjes
Breng een pan water met zout aan de kook.
Halveer de krieltjes en kook ze in 12 min gaar. Giet af, stoom droog en breng op smaak met peper en zout.
Karbonades bereiden
Dep de karbonades droog en breng op smaak met peper en zout.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades in 6 min goudbruin en gaar.
Voeg hoisinsaus en een scheutje water toe en bak 2 min mee. Wentel de karbonades door de hoisinsaus.
Serveren
Verdeel krieltjes en broccoli over de borden, leg de hoisinkarbonades erop en garneer met bosui.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm & spekjes

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm & spekjes

Deze heerlijke zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm en spekjes is een ideale eenpansmaaltijd voor het hele gezin. Makkelijk en snel te bereiden, boordevol smaak en perfect te combineren met knapperig pompoenbrood. Binnen 35 minuten staat deze voedzame soep op tafel!

35 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

600 g Frieslander aardappels
2 medium uien
8 takjes tijm
100 g gerookte spekblokjes
250 g polderhoen dijfiletblokjes
3 kippenbouillonblokjes
500 g zuurkool (naturel)
2 teentjes knoflook
1 pompoenbrood

Uit eigen keukenkastje:

3 el Zwolse mosterd
peper & zout
olijfolie
boter
eventueel appelsap

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, vergiet, hoge kookpan

Zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm & spekjes

Bereiding:

Bereid de vulling van de soep voor

Schil de aardappels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een hoge pan.
Pel en snipper de ui en knoflook.
Haal de blaadjes van de tijmtakjes en doe ze met de ui en knoflook bij de aardappels.
Roer er een scheut olie, het spek en de polderhoendijfiletblokjes door.
Spoel de zuurkool in een vergiet onder de koude kraan af,

Maak de soep

Zet de pan op een hoge temperatuur en roerbak 5 minuten.
Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
Voeg 1200 ml kokend water (of als je het in huis hebt half appelsap half water) toe.
Roer de zuurkool erdoor, breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken.

Afmaken

Roer de mosterd door de soep.
Proef de soep en breng zo nodig op smaak met peper & zout.
Schep de soep in kommen of diepe borden.
Serveer het brood met boter erbij.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Pad Thai met spitskool, taugé, rode ui, roerei & pinda’s

Pad Thai met spitskool, rode ui, roerei & pinda’s

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. 2 reacties op Pad Thai met spitskool, rode ui, roerei & pinda’s

Pad Thai met spitskool, taugé, rode ui, roerei en pinda’s is een smaakvolle en snelle maaltijd voor het hele gezin. Dit gerecht combineert knapperige groenten, noedels en een perfecte balans van zoet, zuur en zout. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond!

25 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg spitskool
1 grote rode ui
4 bosuitjes
1 grote rode peper
120 g gepelde ongezouten pinda’s
4 eieren
300 g woknoedels
60 g Vietnamese vissaus
80 g tamarinde stroop

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
arachide- of zonnebloemolie
rietsuiker
(eventueel) ketjap

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, kommetje, hoge kookpan, vergiet, wok

Pad Thai met spitskool, taugé, rode ui, roerei & pinda’s

Bereiding:

Bereid de groenten en pinda’s voor

Snijd de spitskool in smalle repen.
Pel, halveer en snijd de rode ui in smalle halve ringen.
Snijd de bosui en de rode peper in smalle ringen.
Hak de pinda’s grof.
Klop de eieren los in een kommetje.

Kook de noedels

Kook de noedels in ruim kokend water met wat zout in 5-8 minuten gaar.
Afgieten in een vergiet en goed laten uitlekken.

Maak de Pad Thai

Verwarm een scheutje olie in een wok op een hoge temperatuur.
Roerbak hierin de spitskool, rode ui, de bosuiringetjes en rode peperringetjes 5 minuten.
Schep de noedels erdoor.
Voeg Vietnamese vissaus en tamarindestroop toe.
Voeg 3-4 tl (riet)suiker toe. Goed mengen.
Schep de geklopte eieren en ¾ van de pinda’s erdoor en blijf omscheppen tot het ei is gestold.
Proef en voeg eventueel wat zout of een scheutje ketjap toe.

Afmaken

Verdeel de Pad Thai over kommen of diepe borden en strooi de rest van de pinda’s erover.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Aardpeerpuree met gestoofde wortel, salie, hazelnoten & Balsamico-azijn

Geschreven door Jeroen Stegeman. Gepost in Recepten, Week 5 maaltijdbox. Geen reacties op Aardpeerpuree met gestoofde wortel, salie, hazelnoten & Balsamico-azijn

Geniet van een smakelijke, snelle maaltijd met deze heerlijke aardpeerpuree, gecombineerd met gestoofde winterwortel, knapperige hazelnoten, krokante salieblaadjes en een vleugje crema di balsamico. Perfect voor een vegetarisch diner met het gezin, binnen 30 minuten op tafel!

30 min

Bereidingstijd
Medium

Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1200 g winterwortel
1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 takjes verse salie
1 kruidenbouillonblokje
1200 g aardperen
90 g gepelde hazelnoten
60 gram crema di balsamico

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout

olijfolie

kerriepoeder

melk (of water)

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, hoge koekenpan of hapjespan met deksel, hoge kookpan, koekenpannetjes, staafmixer of foodprocessor, vergiet, schuimspaan

Aardpeerpuree met gestoofde wortel, salie, hazelnoten & Balsamico-azijn

Bereiding:

Stoof de winterwortel

Schil de winterwortels en snijd deze in stukken van ca. 3 cm.
Pel en snipper de ui en knoflook.
Hak de helft van de salie grof.
Verwarm een scheutje olijfolie op een hoge temperatuur en roerbak hierin de stukken wortel, ui, knoflook, gehakte salie en 4 tl kerriepoeder 3 minuten.
Bestrooi met wat grof gemalen peper.
Voeg 500 ml heet water toe.
Verkruimel 1 bouillonblokje.
Breng tegen de kook aan.
Verlaag de temperatuur zodat het vocht zachtjes blijft pruttelen, leg een deksel op de pan en stoof de wortel in ca. 15 minuten gaar.
Giet in een vergiet boven een kom af en laat uitlekken. (Het vocht kun je gebruiken voor een soepje.)
Doe de wortel terug in de pan en voeg 40 g boter toe.
Proef en breng op smaak met peper en zout.

Maak ondertussen de aardpeerpuree

Was de aardperen.
Snijd ze in vieren en leg ze in een kookpan.
Schenk er zoveel melk bij dat ze net onder staan.
Voeg een beetje zout toe.
Breng tegen de kook aan en kook ze in 10-15 minuten gaar.
Goed afgieten boven een kom (je gebruikt zo meteen nog wat van het vocht).
Pureer de aardperen met staafmixer of een foodprocessor (stampen kan ook, maar dan wordt de puree minder glad).
Roer er een beetje van het kookvocht door zodat je een smeuïge puree krijgt.
Proef en voeg peper en zout naar smaak toe.

Rooster in de tussentijd de noten

Rooster de noten in een droge koekenpan snel lichtbruin.
Schud daarbij de pan heen en weer.
Laat de noten op een bord een beetje afkoelen en hak ze grof.

Bak de salieblaadjes krokant

Maak de pan van de noten even schoon met keukenpapier.
Verhit een laagje olie in een koekenpan.
Leg de rest van de salieblaadjes in 3-4 porties in de hete olie (het gaat flink spetteren), schep ze met de schuimspaan een beetje heen en weer en schep ze na 30 seconden tot 1 minuut (echt heel snel) op keukenpapier. Ze moeten krokant zijn, eventueel nog even bakken.

Afmaken

Verdeel de puree en wortel over de borden.
Bedruppel met wat crema di balsamico.
Strooi de noten en de salieblaadjes erover.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Lees verder

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Geroosterde flespompoen met knapperige rode kool, gepofte pompoenpitten, feta, Marokkaanse kruiden & couscous

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Bietjesburgers, geitenkaas met walnoten, witlof & krieltjes

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Gewokte gemarineerde ketjap-kerriekip met paksoi & rijst

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Boerenkoolstamppot met ui, spek en rookworst

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Zweedse gehaktballetjes met cranberry-appelcompote, aardappels & savooie kool

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Spaghetti met runderreepjes en paksoi

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Karbonade met geroosterde broccoli

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm & spekjes

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Pad Thai met spitskool, taugé, rode ui, roerei & pinda’s

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

Bereidingstijd

Benodigdheden

Aardpeerpuree met gestoofde wortel, salie, hazelnoten & Balsamico-azijn

Wat vind jij van dit recept?

Meer inspiratie nodig?