Bereiding:

1. Breng een pan met water en eventueel iets zout aan de kook.
2. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Vang bij het afgieten een kopje kookwater op.
3. Snijd de kontjes van de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes.
4. Smelt een eetlepel roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt met de helft van de Ras el Hanout in 4 tot 5 minuten rul en goudbruin
5. Hak het peterselieblad en de steeltjes fijn.
6. Schil de pastinaak en snijd deze in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Voeg de pastinaak, de bloem en de helft van de peterselie aan de gehakt toe. Roerbak nog 2 minuten.
7. Doe er 500 ml water bij en breng het geheel op smaak met peper en eventueel zout.
8. Voeg de spruitjes toe en doe een deksel op de pan. Stoof alles 5 tot 6 minuten. Mochten de spruitjes niet zacht genoeg zijn, stoof het geheel dan langer.
9. Pel, halveer en snijd de rode ui in dunne ringen.
10. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel roomboter toe en wacht totdat de boter gesmolten is. Bak de rode ui 1 tot 2 minuten. Zet het vuur laag en fruit de ui in 5 tot 7 minuten.
11. Verwarm de melk in een steelpannetje.
12. Stamp ondertussen de aardappelen met een scheutje kookwater, een klontje roomboter en de melk tot een gladde puree.
13. Serveer de puree met de gehaktstoof en ui. Garneer het gerecht met de rest van de peterselie en het Ras el Hanout kruiden.