Zuurkoolschotel met cranberries en rozijnen/notenmix

Zuurkoolschotel met cranberries en rozijnen/notenmix

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil en snijd de aardappelen in vieren en was ze.
• Pak een middelgrote kookpan en zet de aardappelen voor de helft onder water. Voeg eventueel wat zout toe.
• Kook de aardappelen, met de deksel op de pan, in circa 20 minuten gaar.
• Laat de zuurkool uitlekken.
• Ris de tijm.
• Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en bak de zuurkool circa 5 minuten.
• Voeg de studentenhaver, de gedroogde cranberries en de tijm toe en roer de honing erdoor. Zet het vuur uit.
• Verwarm de melk in een steelpannetje.
• Giet de aardappelen af en laat ze zonder deksel uitwasemen.
• Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper en roer de melk erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper.
• Schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal en verdeel de zuurkool erover. Dek af met de rest van de aardappelpuree en bestrooi met het paneermeel.
• Verdeel kleine klontjes roomboter over de schotel.
• Bak de zuurkoolschotel circa 15-20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
• Pel en snipper de sjalot.
• Maak nu de saus. Spoel het steelpannetje om en droog hem af.
• Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de sjalot.
• Voeg de mosterd toe en bak 2 minuten mee.
• Schenk de kookroom erbij en kook in 4 minuten tot sausdikte.
• Voeg eventueel een scheutje water toe voor een dunnere saus.
• Snijd de krulpeterselie fijn.
• Verdeel de zuurkoolschotel over de borden en schep de saus ernaast. Garneer met de krulpeterselie.