zuurkoolschotel met cranberries en rozijnen/ notenmix

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil en snijd de aardappelen in vieren en was ze.
3. Pak een middelgrote kookpan en zet de aardappelen voor de helft onder water. Voeg eventueel wat zout toe. Kook de aardappelen, met de deksel op de pan, in circa 20 minuten gaar.
4. Laat de zuurkool uitlekken.
5. Ris de tijm.
6. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en bak de zuurkool circa 5 minuten.
7. Voeg de studentenhaver, de gedroogde cranberries en de tijm toe en roer de honing erdoor. Zet het vuur uit.
8. Verwarm de melk in een steelpannetje.
9. Giet de aardappelen af en laat ze zonder deksel uitwasemen.
10. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper en roer de melk erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper.
11. Schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal en verdeel de zuurkool erover. Dek af met de rest van de aardappelpuree en bestrooi met het paneermeel. Verdeel kleine klontjes roomboter over de schotel.
12. Bak de zuurkoolschotel circa 15-20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
13.  Pel en snipper de sjalot.
14. Maak nu de saus. Spoel het steelpannetje om en droog hem af. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de sjalot.
15. Voeg de mosterd toe en bak 2 minuten mee. Schenk de kookroom erbij en kook in 4 minuten tot sausdikte. Voeg eventueel een scheutje water toe voor een dunnere saus.
16. Snijd de krulpeterselie fijn.
17. Verdeel de zuurkoolschotel over de borden en schep de saus ernaast.
18. Garneer met de krulpeterselie.