Zweedse gehaktballetjes met cranberry-appelcompote, aardappels & savooie kool

Zweedse gehaktballetjes met cranberry-appelcompote, aardappels & savooie kool

Bereiding:

Maak de aardappels

•  Schil de aardappels, snijd ze in min of meer gelijke stukken.
• Zet ze op in een kookpan met zoveel koud water dat ze onder staan en wat zout.
• Breng aan de kook en kook in 20 minuten gaar. Giet daarna af.  

Bereid ondertussen de kool

•  was en snijd de kool in grote stukken.
• Doe ze met een klontje boter in een kookpan eventueel met wat venkelzaad en karwijzaad of komijnzaad (ca. ½ tl per portie).
• Voeg wat zout en zoveel water toe dat de kool half onderstaat.
• Breng aan de kook, verlaag de temperatuur, leg een deksel op de pan en stoof de kool ca. 20 minuten.
• Schep zo nu en dan om. Giet daarna af.  

Maak in de tussentijd de balletjes

• hak de dille fijn.
• Snijd boterhammen in 2 stukjes.
• leg ze in een diep bord en schenk er zoveel melk over dat ze net onderstaan.
• Laat het brood zacht worden.
• Knijp het dan uit en meng in een kom met het gehakt en ¾ van de dille.  
• Klop het ei los in een kommetje en voeg 4 el toe aan het gehakt.
• Breng op smaak met peper, zout en mosterd van elk 1 tl.
• Kneed het gehakt met 1 hand een paar minuten goed door elkaar.
• Bak een stukje gehakt in een koekenpan om-en-om 2 minuten (of leg het op een schoteltje en verwarm het 20-30 seconden in een magnetron).
• Proef en voeg zo nodig meer peper, zout en/of mosterd toe aan het gehakt.
• Rol van het gehakt per persoon 3 balletjes.  

Bak de balletjes

• Verwarm een scheut olijfolie met een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de balletjes rondom bruin en gaar in 10-15 minuten.  
• Voeg een scheut heet water en 200 ml room toe.
• Breng aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen.
• Proef en breng op smaak met peper, zout en mosterd.  

Maak ondertussen de cranberry-appelcompote

•  Schil de appels en snijd ze in stukjes.
• Doe ze met de cranberries en 2 el suiker in een pannetje.
• Voeg een scheutje water toe en breng aan de kook.
• Kook tot de appel zacht is en het vocht bijna is verdampt.
• Schud de pan af en toe even heen en weer. Roer door elkaar, proef en voeg zo nodig nog wat suiker toe.  

Afmaken

• Verdeel de aardappels, kool, cranberry-appelcompote (warm of koud) en balletjes over borden.
• Schep de saus bij de balletjes en bestrooi met dille.  

Eet smakelijk! 

Tip van de Buurman: 

• In plaats van balletjes kun je ook burgertjes maken. Je hoeft ze maar 5 minuten om en om te bakken.   

Lekker toetje: yoghurt met bruine suiker en kaneel