Zwolse uiensoep met spek, croutons & kaas
Deze Zwolse uiensoep met spek, croutons en kaas is een hartige, rijke maaltijdsoep vol smaak. Met geroosterde spekjes, verse groenten, pittige Zwolse mosterd en krokante croutons, afgemaakt met gesmolten kaas, is dit een heerlijk gerecht voor het hele gezin. Klaar in 35 minuten!
Bereidingstijd
35 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
- 4 grote uien
- 3 rijpe tomaten
- 8 stengels bleekselderij
- 200 g wortels
- 100 g gerookte ontbijtspekblokjes
- 3 runderbouillonblokjes
- 1 el proveçaanse kruiden
- 4 el Zwolse mosterd
- 4 dikke sneeën grof volkorenbrood
- 160 g geraspte jong belegen boeren kaas
Uit eigen keukenkastje:
- vers gemalen peper & zout
- olijfolie
- suiker
- 200 ml droge witte wijn of sinaasappel-, appel- of druivensap
- witte wijn azijn
-
Bereidingstijd35 min
-
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, diepe kookpan, kommetje, grote koekenpan, oven of boven-grill
Zwolse uiensoep met spek, croutons & kaas
Bereiding:
Voor de soep
- Pel en snijd de uien doormidden en in dunne halve ringen.
- Was en snijd de tomaat/tomaten in kleine stukjes.
- Snijd de bleekselderij en de worteltjes in dunne boogjes/plakjes.
Maak de soep
- Roerbak de spekjes met een scheutje olijfolie in een grote diepe kookpan op een matig hoge temperatuur 3 minuten.
- Voeg de uien, bleekselderij en wortel toe.
- Strooi er lekker veel vers gemalen peper en 2 el suiker over en roerbak 5 minuten.
- Voeg de stukjes tomaat toe en roerbak 2 minuten.
- Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
- Strooi de Provençaalse kruiden erbij.
- Voeg 200 ml witte wijn of vruchtensap toe.
- Laat even koken en schenk er dan 1200 ml heet water bij.
- Breng aan de kook en kook 10 minuten.
- Schep de mosterd in een kommetje roer er een beetje vocht uit de soeppan door en roer het mengsel door de soep.
- Nog even doorkoken. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
- Voeg eventueel een klein scheutje azijn toe.
- Als de soep iets te intens smaakt kun je nog een beetje heet water toevoegen.
Voor het afmaken
- Zet ondertussen de oven of grill aan op de hoogste stand.
Maak de kaascroutons
- Snijd de boterhammen in grote blokken.
- Giet een bodempje olijfolie in de koekenpan en verwarm op hoge temperatuur.
- Roerbak hierin de blokken brood aan alle kanten licht bruin.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Soep afmaken
- Schep de soep in grote kommen.
- Schep de croutons op de soep.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de kommen onder de grill of in de hete oven en laat de kaas in een paar minuten smelten.
- Knip het selderijgroen erover.
Eet smakelijk!
Tips van de Buurman:
- Wil je geen wijn of vruchtensap gebruiken. Voeg dan meer bouillon en een scheutje azijn toe.
- Het is lekker om met de uien wat fijngehakte knoflook toe te voegen.
Lekker toetje: Flensjes met verse appelmoes en vanilleyoghurt
Geef een reactie