Alternatieve pasta carbonara met hamlappen, broccoli en pittige kaas

Deze alternatieve pasta carbonara is een lekkere twist op de klassieke versie: met sappige hamlappen, frisse broccoli en een smeuïge saus van eieren en pittige oude kaas. Het gerecht is stevig en voedzaam, maar staat toch in ongeveer 25 minuten op tafel – ideaal voor een drukke doordeweekse dag.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 hamlappen
400 g penne
2 stronken broccoli
10 g krulpeterselie
2 uien
2 teentjes knoflook
6 eieren
60 g geraspte oude kaas

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
mes, snijplank, kleine kookpan, middelgrote kookpan, kom, garde, keukenpapier, middelgrote koekenpan, grote koekenpan, spatel of pollepel

Alternatieve pasta carbonara met hamlappen, broccoli en pittige kaas

Bereiding:

Haal de hamlappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de penne in circa 8 minuten gaar. Proef of de penne de gewenste bite heeft. Giet de penne af en zet apart.
Klop ondertussen de eieren los en voeg de geraspte kaas toe (bewaar wat kaas voor de garnering). Roer er 1 eetlepel kookvocht van de penne door en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Snijd de roosjes van de broccoli en kook deze in een pan met kokend water in circa 5 minuten gaar.
Dep de hamlappen droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de hamlappen in 6 minuten aan beide kanten bruin en gaar.
Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Schep de penne er doorheen en haal de pan van het vuur.
Schep het eimengsel door de penne, de eieren garen door de warmte van het gerecht. Zorg er daarom voor dat de pan niet te heet is. Het eiermengsel mag niet gaan stollen, maar moet zacht en smeuïg blijven.
Snijd de peterselie fijn.
Verdeel de pasta carbonara over de borden. Verdeel de broccoliroosjes erover en leg de hamlappen erbovenop. Garneer met de peterselie en de overgebleven geraspte kaas.