Alternatieve pasta carbonara met hamlappen, broccoli en oude kaas
Ontdek een verrukkelijke twist op de klassieke pasta carbonara met dit recept voor alternatieve pasta carbonara, verrijkt met malse hamlappen, knapperige broccoli en een pittige kaas. Een eenvoudig te bereiden gerecht boordevol smaak en textuur.
Ingrediënten
4 personen
- 4 hamlappen
- 400 g penne
- 2 stronken broccoli
- 10 g krulpeterselie
- 2 uien
- teentjes knoflook
- 6 eieren
- 60 g geraspte oude kaas
Bereidingstijd:
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, peper en eventueel zout
Benodigdheden:
mes, snijplank, kleine kookpan, middelgrote kookpan, kom, garde, keukenpapier, middelgrote koekenpan, grote koekenpan, spatel of pollepel
Bereiding:
- Haal de hamlappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de penne in circa 8 minuten gaar. Proef of de penne de gewenste bite heeft. Giet de penne af en zet apart.
- Klop ondertussen de eieren los en voeg de geraspte kaas toe (bewaar wat kaas voor de garnering). Roer er 1 eetlepel kookvocht van de penne door en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
- Snijd de roosjes van de broccoli en kook deze in een pan met kokend water in circa 5 minuten gaar.
- Dep de hamlappen droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat zout.
- Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de hamlappen in 6 minuten aan beide kanten bruin en gaar.
- Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Schep de penne er doorheen en haal de pan van het vuur.
- Schept het eimengsel door de penne, de eieren garen door de warmte van het gerecht. Zorg er daarom voor dat de pan niet te heet is. Het eiermengsel mag niet gaan stollen, maar moet zacht en smeuïg blijven.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verdeel de pasta carbonara over de borden. Verdeel de broccoliroosjes erover en leg de hamlappen erbovenop. Garneer met de peterselie en de overgebleven geraspte kaas.
