Boerenkoolstamppot met ui, spek en rookworst

Geniet van een heerlijke winterklassieker met deze boerenkoolstamppot. Dit gerecht combineert romige aardappelpuree met verse boerenkool, krokant spek, gekarameliseerde uien en sappige rookworst. Een vleugje honing en mosterd zorgen voor een smaakvolle twist. Binnen 30 minuten op tafel!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 rookworsten Neimeijer
12 plakken spek
1 kg aardappelen
600 g boerenkool
4 uien
3 takjes bladpeterselie

Uit eigen keukenkastje:

80 ml melk
2 el honing
2 el Zwolse mosterd
klontje boter
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

mes, ruime pan, koekenpan, keukenpapier, stamppotstamper, borden, lepel, vergiet

Boerenkoolstamppot met ui, spek en rookworst

Bereiding:

Voorbereiden
Schil en halveer de aardappelen. Was de boerenkool. Hak de peterselie fijn.
Aardappelen, boerenkool en worst koken
Kook de aardappelen en boerenkool in ruim water met de rookworst erbovenop in 20 min.
Spek bakken
Bak het ontbijtspek krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Uien bereiden
Snijd de uien in ringen en bak in het spekvet. Voeg honing (2 el), toe en laat 10 min zacht karamelliseren.
Stamppot maken
Giet aardappelen en boerenkool af, doe terug in de pan en haal de rookworst eruit.
Verwarm de melk (80 ml). Stamp de aardappelen en boerenkool met warme melk en klontje boter tot een stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Verdeel de stamppot over de borden en serveer met spek, gekarameliseerde uien, rookworst en mosterd (2 el).