Caesarsalade met gegrilde asperges, verse croutons & polderhoendijfilet

Zin in een frisse maar hartige maaltijd? Deze caesarsalade met gegrilde asperges, krokante croutons en sappige polderhoendijfilet staat binnen 30 minuten op tafel. Een smaakvolle klassieker in een modern jasje, perfect voor een snelle gezinsmaaltijd!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1000 g asperges
2 sjalotjes
2 tenen knoflook
4 polderhoendijfilets
2 kleine citroenen
8 ansjovisfilets
8 sneetjes zuurdesembrood
1 krop bindsla/Romeinsesla
30 g Worcestershiresaus

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
kerriepoeder
(gerookte) paprikapoeder
mayonaise
8 el olijfolie
eventueel hete pepersaus zoals Tabasco of Srirachasaus en Worcestershiresaus
(riet)suiker

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, 2 kommetjes, fijne rasp, koekenpan, slacentrifuge, bbq, grill, of grillpan/plaat

Caesarsalade met gegrilde asperges, verse croutons & polderhoendijfilet

Bereiding:

BBQ of grill

Steek de BBQ of grill als je die gebruikt aan.

Bereid de asperges

Schil de asperges, snijd een stukje (1-2 cm) van de wat droge/houtige onderkant.

Bereid de sjalot en knoflook voor

Pel en hak de sjalotjes fijn.
Pel en knijp de knoflook fijn boven een kommetje. Meng in een ander kommetje de helft van de knoflook met 1 el olijfolie, wat peper, zout en 1 tl kerrie- en paprikapoeder.
Wrijf de hoenderdijfilet in met het olie-kruidenmengsel.
Leg op een bord en laat het even intrekken.

Maak de dressing

Meng de andere helft van de knoflook met de mayonaise.
Was en droog de citroen en rasp de schil op de fijne rasp fijn boven de mayonaise.
Halveer de citroen en pers uit.
Meng de helft van het sap met de mayonaise.
Hak de ansjovisfilets heel fijn en schep door de mayodressing.
Voeg peper en paprikapoeder toe, elk 1 tl.
Roer er een paar druppels hete pepersaus, eventueel een paar druppels Worcestershiresaus en wat 3-4 tl suiker door.
Proef en voeg zo nodig meer citroensap, kruiden en zout toe.
Als je de dressing wat zachter van smaak wilt hebben kun je meer mayonaise en/of suiker toevoegen.

Maak de croutons

Snijd de sneetjes brood in stukjes.
Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de blokjes brood tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Bereid de sla voor

Was en droog de sla.

Grill de hoenderdijfilets en asperges

Leg de geschilde asperges en de hoenderdijfilets op de hete BBQ, grill, grillpan/plaat en grill ze licht bruin en gaar in ca. 8 minuten. Geregeld doordraaien.

Afmaken

Snijd de hoenderdijfilets in repen.
Verdeel de sla, asperges en hoenderdijfilet repen over borden.
Schep er een paar lepels dressing over.
Bestrooi met de croutons, een beetje grof zout en wat peper.
Warm of lauwwarm serveren.
Geef de rest van de dressing erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

De asperges kun je vervangen door schorseneren of venkelparten.
In de dressing voor deze caesarsalade hebben we geen kaas gebruikt. In een klassieke caesardressing zit dat wel. Wil je het toevoegen gebruik dan oud belegen of oude kaas. Voor kinderen kun je ook een mildere kaas gebruiken.
Strooi eventueel ook dunne geschaafde stukjes kaas over de salade.

Lekker toetje: Hangop met blauwe bessen, aardbeien en stukjes merengue en geroosterde hazelnoten