Cavolo nerostamppot met rode ui & pinda’s

Cavolo nerostamppot met rode ui & pinda’s

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Was en schil de aardappels en winterwortel en snijd ze in gelijke stukken.
• Doe ze in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze net onder staan.
• Verkruimel het bouillonblokje erover.
• Breng op een hoge temperatuur aan de kook.
• Roer even tot het bouillonblokje zijn opgelost en kook alles in ca. 20 minuten gaar.
• Afgieten boven een kom en in de pan fijnstampen. Bewaar het vocht! 
• Snijd in de tussentijd de uiteinden van de cavolo nero af en snijd de cavolo nero in smalle reepjes.
• Pel en snipper de knoflook en de uien.
• Verwijder stugge takjes van de kruiden en hak de kruiden grof.
• Hak de pinda’s grof.  

Roerbak de uien en cavolo nero

•  Verwarm een flinke scheut olie in een wok op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de ui 3 minuten.
• Voeg de knoflook toe en roerbak nog 2 minuten.
• Schep wat van het uienmengsel op een schoteltje (een eetlepel per portie) en houd het apart. 
•  Voeg de cavolo nero en ¾ van de kruiden aan de rest van het uienmengsel in de wok toe en roerbak 4 minuten.
• Schep ¾ van de pinda’s erdoor en bestrooi met ¾ tl peper.

 Maak de stamppot af

•  Voeg het cavolo nero-uienmengsel, een scheutje olijfolie, een klontje margarine en de edelgistvlokken aan de gestampte aardappel en wortel toe. Goed mengen.
• Klop er beetje bij beetje wat kookvocht van de aardappel en wortel door om de stamppot wat smeuïger te maken, maar niet te veel want hij moet nog wel een beetje stevig zijn.
• Proef en breng eventueel op smaak met nog wat peper en zout.
• Op een matige temperatuur even goed doorwarmen.  

Afmaken

•  Verdeel de cavolo nerostamppot over borden en schep de rest van het uienmengsel, kruiden en pinda’s erover.   

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Als je geen vlees wilt eten, maar wel kaas kun je de gistvlokken vervangen door geraspte kaas.  
• Gebruik de rest van het kookvocht voor een soepje!  

Lekker toetje: Gebakken banaan met stroop