gezin, snel, Vlees

Gebakken lamslapjes, spinaziestamp met gemengde noten & rabarbercompote

Deze snelle gezinsmaaltijd combineert malse gebakken lamslapjes met een romige spinaziestamppot vol noten en een friszoete rabarbercompote. In slechts 30 minuten zet je een verrassend en evenwichtig lentegerecht op tafel, vol smaak en structuur.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 lamslapjes
1 kg eigenheimers
4 stengels rabarber
100 g gemengde noten
800 g spinazie
100 g crème fraîche

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
(riet)suiker
olijfolie
boter
(Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, kookpannetje, grote koekenpan

Gebakken lamslapjes, spinaziestamp met gemengde noten & rabarbercompote

Bereiding:

Bereiding

Voorbereiden
Laat de lamslapjes 30 min op kamertemperatuur komen.
Schil en snijd aardappels in gelijke stukken.
Snijd de rabarber in stukken van 2 cm.
Aardappelen en rabarber koken
Kook de aardappelen in 15 min gaar. Giet af (vang kookvocht op) en stamp fijn.
Kook de rabarber met een klein laagje water en suiker (6 tl) tot het zacht is en roer tot een compote.
Stamppot bereiden
Meng de rauwe spinazie, olijfolie en crème fraîche door de aardappelen.
Voeg een scheutje kookvocht toe tot smeuïg. Meng de mosterd (4 tl) erdoor en breng op smaak met peper en zout. Roer helft van de gehakte noten erdoor.
Lamslapjes bakken
Dep de lamslapjes droog, kruid met peper en zout. Bak ze kort (3 tot 5 min) in olie en boter rondom bruin en rosé. Haal uit de pan.
Afmaken en serveren
Roer de mosterd, scheutje water en boter door de jus van de lampslapjes en laat kort koken.
Serveer de stamppot met lamslapjes en lepel de jus erover.
Garneer met rest van de noten en geef rabarbercompote erbij.