Gebakken polderhoenfilet met 4 seizoenen peper, gekookte roseval aardappels & peultjes met lente-ui

Gebakken polderhoenfilet met 4 seizoenen peper, gekookte roseval aardappels & peultjes met lente-ui

Bereiding:

Kook de aardappels

• Was de aardappels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
• Doe ze in een hoge kookpan met zoveel koud water en wat zout dat ze net onder staan.
• Breng op een hoge temperatuur aan de kook en kook in ca. 20 minuten gaar. Afgieten en laten uitlekken.  

Bereid de peultjes en lente-uitjes voor

• Was de groenten.
• Haal de peultjes af (trek de puntjes en eventuele draden die langs de peultjes lopen eraf).  
• Haal de wortelstukjes van de lente-uitjes.
• Snijd het stevige deel van de lente-uitjes in stukjes en het holle deel (donkergroene uiteinden) in smalle ringen. 

Kruid de hoenderdijfilets

• Pel de knoflook en knijp het fijn boven een kommetje.
• Wrijf de hoenderdijfilets aan beide kanten in met de knoflook.
• Bestrooi met de versgemalen peper (hoe meer hoe pittiger) en wat zout.  

Bak het hoen

• Smelt een klont boter en een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin als de boter bruin wordt en het schuim begint weg te trekken de hoenderdijfilets om-en-om bruin en gaar in ca. 10 minuten.  

Maak ondertussen de groenten

• Breng een diepe laag water met wat zout aan de kook in een kookpan.
• Kook hierin de peultjes en stukjes lente-ui 3-4 minuten. Goed afgieten.
• Voeg een klontje boter, wat peper en de lente-uiringen toe. Even opschudden. 

Afmaken

• Verdeel de hoenderdijfilets over borden.
• Voeg een klein scheutje water, verkruimel het bouillonblokje erover en een klein beetje mosterd aan de jus in de pan toe.
• Schep de groenten en aardappels ook op borden en schep de jus erover.

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Geen zin in knoflook? Dan kun je het ook weglaten uit het recept.  

Lekker toetje: Aardbeien met hangop en geroosterde pijnboompitjes