Gegrilde heekfilet met rauwe ham, citroenboter, venkel en gebakken krieltjes

Deze gegrilde heekfilet met rauwe ham, citroenboter, venkel en gebakken krieltjes is een verrassend makkelijk gerecht met veel smaak en structuur. De stevige, witvis krijgt extra diepte door de zoute ham en frisse citroenboter, terwijl de zachte venkel en krokant gebakken krieltjes zorgen voor een lekkere balans op het bord. Snel klaar, voedzaam en perfect voor een doordeweekse maaltijd met het hele gezin.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg krieltjes
800 g venkel
1 grote citroen
2-4 tl gembersiroop
4 heekfilets
4 plakjes rauwe ham

Uit eigen keukenkastje:

peper & grof zout
olijfolie
boter (voor 4 personen 80 g)

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
2 hoge kookpannen, scherp koksmes, snijplank, vergiet, fijne rasp, kommetje, koekenpan, grillpan, grillplaat, grill of BBQ, bakkwast

Gegrilde heekfilet met rauwe ham, citroenboter, venkel en gebakken krieltjes

Bereiding:

● Kook de krieltjes: Was en halveer, zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat de krieltjes ruim onder staan en voeg wat zout toe. Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten gaar. Afgieten.

● Maak ondertussen de venkel: Was de venkel. Halveer en snijd het harde puntje kegel eruit. Snijd de venkel in dunne repen. Houd het venkelgroen apart. Kook de venkel in ruim kokend water met wat zout in ca. 10 minuten beetgaar. Afgieten en laten uitlekken.

● Maak de citroenboter: Was en droog de citroen. Rasp de schil boven een kommetje. Halveer de citroen. Voeg de zachte boter, een paar druppels citroensap, een paar druppels gembersiroop, wat grof zout en versgemalen peper toe. Goed roeren. Snijd de rest van de citroen in parten.

● Bereid de vis voor: Dep de heekfilets droog en wikkel ze in de plakjes ham.

● Bak de krieltjes: Verhit een scheutje olie in een koekenpan op een hoge temperatuur en roerbak hierin de goed uitgelekte krieltjes bruin. Bestrooi met wat zout.

● Grill ondertussen de vis: Zorg dat de grillpan, grillplaat, grill of BBQ goed heet is. Bestrijk de heekfilets met rauwe ham met een beetje olie. Grill ze 5 minuten en keer ze daarbij 1 tot 2 keer om.

● Afmaken: Verdeel de venkel, krieltjes, heekfilets met rauwe ham en partjes citroen over borden. Schep de citroenboter op de venkel en/of vis. Knip het venkelgroen erover.