Gegrilde karbonades met chimichurri, Botersla met radijs & krieltjes in de schil

Deze gegrilde karbonades met chimichurri, botersla met radijs en krieltjes in de schil zijn snel en smaakvol. Het perfecte gerecht voor een gezinsdiner, boordevol geurige kruiden en frisse smaken.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg nieuwe krieltjes
4 sjalotjes
2 tenen knoflook
20 g peterselie
3 kleine takjes verse oregano
1 rode Spaanse peper
4 karbonades
2 bosjes radijs
1 krop botersla

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
(riet)suiker
(gerookte) paprikapoeder
(appel)azijn
mayonaise
tomatenketchup

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, slakom, kommetje, grill/grillplaat/grillpan of BBQ, slacentrifuge

Gegrilde karbonades met chimichurri, Botersla met radijs & krieltjes in de schil

Bereiding:

Verwarm de grill of BBQ voor

Verwarm een grill voor of steek de BBQ aan.

Kook de krieltjes

Was de krieltjes, zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout.
Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten gaar. Afgieten.

Maak de chimichurri

Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
Doe de helft van de sjalotjes in de slakom en de rest in een kommetje.
Hak de peterselie, oregano en rode peper fijn.
Voeg de helft van de peterselie, de oregano en rode peper aan de sjalot in het kommetje toe.
Als je het niet al te heet wilt hebben kun je een deel van de rode peper weglaten.
Voeg 1 el suiker en 1 tl paprikapoeder aan de kruiden en peper in het kommetje toe.
Schenk er 12 el azijn bij.
Roer tot de suiker is opgelost.
Proef en voeg naar smaak peper & zout en eventueel meer suiker toe.

Grill de karbonades

Dep de karbonades droog en wrijf ze in met wat olie, peper en zout.
Leg ze op een hete grill, BBQ of grillpan of plaat en grill ze in ca. 15 minuten om-en-om bruin en gaar.

Maak ondertussen de sla

Was, droog en maak de radijsje schoon.
Snijd ze in vieren.
Was en droog de sla.
Scheur de bladeren in stukken.
Meng in een slakom 4 el mayonaise, 1 el azijn en 1 el tomatenketchup.

Afmaken

Hussel de sla en radijs vlak voor het eten door de dressing in de slakom.
Leg de karbonades op borden en schep de krieltjes en sla ernaast.
Strooi de rest van de peterselie erover. Geef de chimichurri erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Maak voor kinderen een deel van de chimichurri met minder of zonder rode peper. Je kunt er eventueel ook wat mayonaise doorroeren. In plaats van rode peper kun je dan wat rode paprika gebruiken als je die toevallig in huis hebt.
Maak de gehakte rode peper minder heet door deze eerst een uurtje in een laagje azijn te laten weken. Afgieten en de rode peper vervolgens voor de chimichurri gebruiken.

Lekker toetje: Vlaflip met rabarber en aardbeien