Gehaktballen met kappertjes en peterselie, witlof-wortelsalade & gekookte nieuwe aardappels

Heerlijk comfortfood in een handomdraai: smeuïge gehaktballen met frisse kappertjes en peterselie, geserveerd met een knapperige witlof-wortelsalade en zachte, gekookte nieuwe aardappels. Een snelle, smaakvolle maaltijd voor het hele gezin!

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg nieuwe aardappels
4 eieren
400 g rundergehakt
4 beschuiten
36 g kappertjes
12 takjes peterselie
600 g witlof
200 g jonge worteltjes met groen
½ runderbouillonblokje

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
boter
kerriepoeder
(Zwolse)mosterd
mayonaise
eventueel (appel)azijn

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, koekenpan, slakom

Gehaktballen met kappertjes en peterselie, witlof-wortelsalade & gekookte nieuwe aardappels

Bereiding:

Kook de aardappels

Halveer de aardappels en zet ze op in een grote pan met ruim koud water (eventueel met wat zout).
Breng ze met deksel op de pan op een hoge temperatuur aan de kook.
Kook ze in ca. 20 minuten gaar.
Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht genoeg zijn.
Afgieten in vergiet.

Maak de gehaktballen

Klop een ei los.
Kook de andere eieren in kokend water in ca. 8 minuten hard.
Hak de kappertjes en peterselie grof.
Meng het gehakt in een schaal met 4 el losgeklopt ei.
Verkruimel de beschuiten erboven.
Voeg de kappertjes, de helft van de peterselie, 1 el mosterd toe.
Strooi er kerriepoeder, peper & zout 2-3 tl van elk. Goed mengen.
Rol per persoon 2 ballen van het gehakt.

Bak de gehaktballen

Verwarm een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de gehaktballen rondom bruin en gaar, 10-15 minuten.

Maak jus

Schenk 200 ml kokend waterbij de gehaktballetjes.
Kruimel er wat van het bouillonblokje over even roeren tot de bouillon is opgelost.
Roer er eventueel nog wat mosterd en een klontje boter door.

Maak ondertussen de witlof-wortelsalade

Was en droog het witlof en de worteltjes.
Snijd het witlof in lange smalle repen en de worteltjes in dunne plakjes.
Snijd de hardgekookte eieren in stukjes.
Meng in een slakom 6 el mayonaise, wat mosterd en 2 tl kerriepoeder. Voeg eventueel een klein scheutje azijn toe.
Proef en voeg zo nodig peper & zout toe.
Hussel de repen witlof, plakjes wortel en stukjes ei erdoor of strooi ze er over.

Afmaken

Verdeel de salade, aardappels en gehaktballen over borden.
Schep er wat jus over.
Bestrooi met de rest van de peterselie.
Geef de rest van salade erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Zijn kappertjes voor de kinderen net iets te zuur, vervang ze dan door fijngehakte zoetzure augurken of Amsterdamse uien. Of laat het helemaal weg.
Een klein gesneden appel is lekker door de witlofsalade.

Lekker toetje: flensjes met lemon curd