Gekruide hoenderdijstukjes met meiknolletjes, kerstomaatjes & couscous

Gekruide hoenderdijstukjes met meiknolletjes, kerstomaatjes & couscous

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Was en droog de meiknolletjes.
• Snijd ze in smalle partjes.
• Pel de uien en snijd ze in ringen.
• Was en droog de snoeptomaatjes. 

Kruid de hoen

• Doe de hoenderdijstukjes in een grote mengkom.
• Dep ze droog met keukenpapier.
• Voeg de helft van de Ras El Hanout toe.
• Schenk er een scheutje olijfolie bij en hussel door elkaar.   

Maak ondertussen de couscous

• Doe de couscous in een grote schaal.
• Voeg wat zout toe.
• Giet er zoveel kokend water bij dat er een laagje van ongeveer een centimeter boven de couscous staat.
• Dek de schaal af met een bordje.
• Laat 10 minuten staan.
• Proef en voeg zo nodig meer zout en als het nodig is nog wat kokend water toe.
• Dek af en laat nog even staan. 

Maak de bouillon

• los het bouillonblokje op in 400 ml kokend water.  

Bereid de hoen en groenten

• Verwarm een scheut olijfolie in een stoofpan of kookpan op een hoge temperatuur.
• Voeg de meiknolletjes, ui en de rest van de Ras El Hanout toe.
• Schep ze een paar keer door elkaar om te mengen om en roerbak 3 minuten.
• Voeg 1 el (riet)suiker toe en roerbak nog 3 minuten.
• Voeg dan de hoenderdijstukjes toe en roerbak ze 4 minuten mee.
• Schep vervolgens de snoeptomaatjes erdoor.
• Schenk de bouillon erbij, breng tegen de kook aan.
• verlaag de temperatuur en laat 5 minuten pruttelen.  

Maak de couscous af

• Roer de couscous met een houten lepel rustig een paar minuten om zodat het een beetje ‘fluffy” wordt.  

Afmaken

• Hak de peterselie fijn.
• Voeg 3-4 tl azijn en eventueel wat chiliflakes toe aan de hoen en knolletjes.
• Strooi 4-5 el Allesbinder en meng door het vocht om het een beetje te binden.
• Even laten pruttelen.
• Proef en voeg zo nodig nog wat peper & zout toe.  
• Verdeel de couscous over boden en schep de Gekruide hoenderdijfiletstukjes met mei knolletjes, rode ui en tomaatjes erbij.
• Strooi de peterselie erover.

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Meiknolletjes kun je vervangen door wortel of pastinaak.  
• Je kunt dit gerecht ook in een tajine bereiden, Op het fornuis of in de oven.  

Lekker toetje: Banaan met vanilleyoghurt en gesuikerde pinda’s