gezin, Hoen, snel

Gekruide hoenderdijstukjes met meiknolletjes, kerstomaatjes & couscous

Een kruidig en kleurrijk gerecht met malse hoenderdijstukjes, zachte meiknolletjes en zoete kerstomaatjes. Geserveerd met luchtige couscous en geurige Ras El Hanout, staat deze smaakvolle maaltijd in 30 minuten op tafel. Perfect voor een snelle en gezellige gezinsmaaltijd!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g meiknolletjes (knolraapjes)
4 rode uien
200 g snoeptomaatjes
8 g Ras El Hanout
500 g hoenderdijstukjes
1 kippenbouillonblokje
300 g couscous
3 takjes peterselie

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
rietsuiker
(appel)azijn
eventueel chiliflakes
Allesbinder

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, grote mengkom, stoofpan of hoge kookpan

Gekruide hoenderdijstukjes met meiknolletjes, kerstomaatjes & couscous

Bereiding:

Voorbereiden 
Was en snijd de meiknolletjes in smalle partjes, ui in ringen.
Was de snoeptomaatjes.
Snijd de peterselie fijn.
Dep de hoenderdij droog en meng met de helft van de Ras el Hanout en een scheut olijfolie.
Los het bouillonblokje op in kokend water (400 ml).
Couscous bereiden 
Doe de couscous in een schaal met wat zout.
Giet kokend water erop tot 1 cm boven de couscous.
Dek af en laat 10 min staan. Proef en voeg zo nodig zout of extra water toe.
Hoen en groenten bakken 
Verhit olie in een stoofpan.
Roerbak de meiknol, ui en de rest van Ras el Hanout 3 min.
Voeg suiker toe (1 el) en bak nog 3 min.
Voeg de hoenderdij toe en roerbak 4 min.
Schep de tomaatjes erdoor, schenk bouillon erbij en breng tegen de kook. Laat 5 min zacht pruttelen.
Hoen en groenten afmaken
Voeg azijn (4 tl) en eventueel chiliflakes toe.
Voeg Allesbinder (4 el) toe.
Laat kort pruttelen tot licht gebonden.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Roer de couscous los en verdeel over de borden.
Schep het gekruide hoen met groenten en saus erop.
Bestrooi met peterselie.