Gemarineerde speklapjes met kerrierijst en Chinese kool
Bereiding:
● Haal de speklapjes uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
● Pak ondertussen de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
● Verwarm de oven voor op 180 graden.
● Halveer de limoen.
● Meng in een kom de ketjap, sojasaus en het sap van de limoen met elkaar en marineer de speklapjes hierin. Zet ze even weg.
● Zet voor de rijst een pan met water en het kerriepoeder op en breng aan de kook. Kook de rijst in 10-13 minuten gaar. Proef of de rijst de gewenste bite heeft.
● Schep ondertussen de bloem op een bord.
● Haal de speklapjes uit de marinade en laat ze uitlekken. Wentel ze door de bloem en leg ze vervolgens op debakplaat. Bak ze in de oven in circa 25 minuten gaar.
● Snijd ondertussen de kool in de lengte door vieren, verwijder de kern en snijd de kool in dunne repen.
● Verwijder de steeltjes van de shiitakes en halveer ze.
● Was de puntpaprika en snijd deze in reepjes.
● Haal de rijst van het vuur, giet af en laat het circa 10 minuten met de deksel op de pan staan.
● Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de Chinese kool, de shiitakes en de puntpaprika in circa 6 minuten gaar. Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe.
● Snijd de bosuitjes in ringetjes en roer deze door de rijst.
● Verdeel de kerrie rijst, de groente en de speklapjes over de borden.
Geef een reactie