Geroosterde bloemkool met tomatenolie en aardappelpartjes

Een verrassend vegetarisch gerecht vol smaak en textuur. De bloemkool krijgt in de oven een heerlijk geroosterd randje, terwijl de tomatenolie zorgt voor een mediterrane touch. Samen met knapperige aardappelpartjes met rozemarijn en gesmolten kaas is dit een kleurrijke en voedzame maaltijd die makkelijk te maken is – perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g aardappels
1 bloemkool groot
4 takjes rozemarijn
80 g geraspte kaas
10 g bladpeterselie
2 teentjes knoflook
1 citroen
100 g zongedroogde tomaatjes

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
boter
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
bakpapier, bakplaat, mes, snijplank, staafmixer, vergiet, grote kookpan, grote koekenpan, spatel

Geroosterde bloemkool met tomatenolie en aardappelpartjes

Bereiding:

Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de knoflook en halveer de citroen.
Pureer met een staafmixer de knoflook, het sap van de citroen, de zongedroogde tomaatjes en olijfolie (30 ml voor 4 personen) tot een gladde tomatenolie. Voeg eventueel meer olie toe om de saus gladder te maken.
Was en snijd de bloemkool in roosjes. Laat goed uitlekken in een vergiet.
Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat en schenk de tomatenolie eroverheen. Breng op smaak met versgemalen peper en wat zout.
Hussel alles goed door en rooster de bloemkool in de oven in circa 20 minuten gaar.
Breng ondertussen een pan water met een beetje zout aan de kook.
Boen en snijd de aardappelen in partjes. Kook de aardappelpartjes in circa 8 minuten beetgaar en giet ze vervolgens af.
Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een koekenpan.
Bak de aardappelpartjes in circa 10 minuten goudbruin en krokant.
Ris de rozemarijn en snijd deze fijn.
Snijd de peterselie fijn.
Voeg de laatste 5 minuten de rozemarijn en de helft van de peterselie bij de aardappelpartjes.
Strooi de geraspte kaas over de bloemkool in de oven en laat dit circa 5 minuten smelten.
Verdeel de aardappelpartjes over de borden en verdeel de geroosterde bloemkool eroverheen. Garneer met de resterende peterselie.