Gevulde puntpaprika’s met kurkuma rijst en yoghurtdip
Geniet van een heerlijk gerecht boordevol smaak en kleur: gevulde puntpaprika’s met een frisse yoghurtdip en geurige kurkumarijst. Dit snelle recept combineert sappige groenten, kruidige vulling en romige feta tot een perfect diner dat binnen 30 minuten op tafel staat.
Bereidingstijd
30 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
400 g rijst
4 rode puntpaprika’s
2 courgettes
2 rode uien
8 gr kurkuma
200 g feta
60 g notenmix
2 teentjes knoflook
60 g cranberries
4 gr komijnzaad
1 citroen
200 ml yoghurt
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie
peper en eventueel zout
Bereidingstijd
30 min
Benodigdheden
bakplaat, bakpapier, kleine kookpan, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel of pollepel, kommetje, rasp
Gevulde puntpaprika’s met kurkuma rijst en yoghurtdip
Bereiding:
Voorbereiden Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rooster de noten in een droge koekenpan.
Groente snijden Snijd de courgette in kleine blokjes, snipper de rode ui grof en hak de knoflook fijn. Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
Bakplaat Leg de halve puntpaprika’s op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en zout en rooster 10 min.
Rijst Kook de rijst in 10 tot 13 min gaar. Giet af, meng met kurkuma en laat rusten met de deksel op de pan.
Groente bakken Fruit de ui en knoflook glazig in een grote koekenpan. Voeg courgette, cranberries en komijn toe. Breng op smaak met peper en zout en bak beetgaar.
Paprika’s vullen Haal de paprika’s uit de oven, vul ze met het courgettemengsel en bestrooi met verkruimelde feta. Zet 5 tot 8 minuten terug in de oven.
Yoghurtdip Meng de yoghurt met citroenrasp, olijfolie, peper en zout.
Serveren Serveer de gevulde paprika’s met de kurkuma-rijst, yoghurtdip en geroosterde noten.
Om jouw ervaring zo goed mogelijk te maken, gebruiken we bij De Buurman technologieën zoals cookies om informatie op te slaan. Met deze cookies kunnen we je bijvoorbeeld beter van dienst zijn door jouw voorkeuren te onthouden. Als je akkoord gaat, kunnen we ook je surfgedrag op onze site bijhouden om de website nog beter af te stemmen op wat jij zoekt. Wil je geen cookies? Dan werkt onze site nog steeds prima, maar sommige functies kunnen misschien wat minder goed uit de verf komen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel om jou de dienst te leveren waar je uitdrukkelijk om hebt gevraagd, of voor de uitvoering van communicatie over ons netwerk. Zonder deze technische ondersteuning werkt onze site misschien niet zoals je van ons mag verwachten.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt, helpt ons om inzicht te krijgen in hoe onze website wordt gebruikt. Deze informatie is anoniem en helpt ons om de site te verbeteren, zonder invloed te hebben op je persoonlijke gegevens.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om je te volgen op onze site en andere websites voor vergelijkbare marketingdoeleinden. Dit zorgt ervoor dat we je gerichte en relevante aanbiedingen kunnen doen, afgestemd op jouw voorkeuren.
Geef een reactie