Gnocchi met romige kaassaus, bleekselderij en hazelnoten

Deze snelle en romige gnocchi met kaassaus, bleekselderij en knapperige hazelnoten is een heerlijk vegetarisch gerecht voor het hele gezin. In slechts 25 minuten zet je een smaakvolle, voedzame maaltijd op tafel – ideaal voor drukke doordeweekse dagen.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g bleekselderij + groen
200 g hazelnoten
1 grote rode ui
1 kg gnocchi
160 g geraspte extra belegen kaas

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
boter
bloem
olijfolie
eventueel nootmuskaat
eventueel melk

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, vergiet, grote koekenpan

Gnocchi met romige kaassaus, bleekselderij en hazelnoten

Bereiding:

Bereid de bleekselderij

Was de bleekselderij en snijd in smalle boogjes.
Kook ze in ruim kokend water met wat zout in ca. 10 minuten beetgaar.
Afgieten in een vergiet.
Droog de pan.

De hazelnoten

Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan op een matig hoog vuur tot ze licht bruin zijn.
Schud de pan telkens heen en weer.
Schuif de noten op een bord en laat ze een beetje afkoelen.
Haal een stukje keukenpapier door de pan zodat je die kunt gebruiken voor de gnocchi.

Maak de kaassaus

Pel en snipper de ui.
Smelt 4 el boter in de pan van de bleekselderij.
Roerbak hierin de ui 3 minuten op een matig hoge temperatuur.
Schuif de pan opzij en roer 2½ el bloem erdoor.
Zet terug en verwarm het boter-bloemmengsel al roerende 30 seconden.
Roer beetje bij beetje melk erdoor: eerst 250 ml.
Roer tot er geen klontjes meer zijn. Laat de saus 2-3 minuten pruttelen.
Voeg als de saus nog te dik is meer melk toe.
Even zachtjes laten koken.
Roer ¾ van de kaas door de saus.
Breng op smaak met wat peper en zout.
Voeg eventueel naar smaak nootmuskaat toe (begin met een heel klein beetje want nootmuskaat geeft veel smaak en het moet niet overheersen).
Houd de saus even apart.

Maak de gnocchi

Verhit een flinke scheut olijfolie in grote koekenpannen. Voeg de gnocchi toe (je hoeft ze niet voor te koken!) en roerbak ze in ca. 5 minuten een beetje bruin.

Afmaken

Warm de saus nog heel kort door.
Verdeel de bleekselderij en de gnocchi over borden.
Schep de kaassaus over de bleekselderij en bestrooi met de hazelnoten en de rest van de kaas.
Leg er wat bleekselderijblaadjes op.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Als er in de recepten lepels als maat worden gebruikt gaat het om min of meer afgestreken lepels!
In plaats van bleekselderij zijn venkel en worteltjes ook erg lekker in dit recept.
Het is ook lekker om wat komijn aan de kaassaus toe te voegen.

Lekker toetje: Yoghurt met rabarbercompote en aardbeien