Groene kool-hoenpakketjes met gedroogde abrikozen, dadels, pijnboompitjes & mee gestoofde aardappels

Groene kool-hoenpakketjes met gedroogde abrikozen, dadels, pijnboompitjes & mee gestoofde aardappels

Bereiding:

Bereid de kool voor

• Breng in een hoge kookpan/ stoofpan 1 l water met wat zout aan de kook.
• Haal per portie 3 mooie grote koolbladeren los.
• En leg ze (3 tegelijk), voor 3 minuten in het kokende water.
• Leg ze in een vergiet, spoel ze af met koud water en laten uitlekken.
• Snijd de rest van de kool in repen.  

Bereid ondertussen de aardappels

• Schil de aardappels.
• Leg ze in de pan met het kokende water van de kool, voeg de appelsap toe en eventueel nog wat water zodat de aardappels net onder staan.
• Verkruimel de bouillonblokjes erover en roer tot ze zijn opgelost.
• Kook de aardappels eerst 10 minuten.  

Maak in de tussentijd het gehakt

• Hak de helft van de abrikozen en dadels heel fijn.
• Halveer de rest van de dadels en abrikozen in de lengte.  
• Doe de gehakte dadels en abrikozen met de pijnboompitjes in een mengkom.
• Voeg het gehakt, de Ras El Hanout toe en 4 el paneermeel of broodkruimels.
• Strooi er zout bij.
• Kneed alles met 1 hand een paar minuten goed door elkaar. 
• Bak dan een klein stukje gehakt in een koekenpan om-en-om 2 minuten of leg het op een schoteltje en verwarm het 20-30 seconden in een magnetron.
• Proef en voeg zo nodig meer zout en wat peper aan het gehaktmengsel toe.  
• Rol van het gehakt per portie 3 balletjes. Maak de schaal even schoon.  

Maak de groene kool pakketjes

• Dep de voorgekookte koolbladeren droog en leg ze naast elkaar op het aanrecht.
• Leg een balletje gehakt in het midden van elk.
• Vouw de kool er omheen en leg ze met de vouwkant naar beneden neer.  

Gaar de pakketjes

• Voeg aan de aardappels na 10 minuten koken 1 el azijn toe.
• Schep de repen groene kool met de rest van de abrikozen en dadels door de aardappels.
• Leg de kool-hoenpakketjes erop en laat ze met een deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar worden.   
• Afmaken: Leg de pakketjes op een bord en leg de schaal waarin je het gehakt hebt gemengd er omgekeerd overheen om even warm te blijven.  
• Roer 4-8 el Allesbinder door het vocht in de pan en  roer tot het vocht licht gebonden is. Laat even laten pruttelen.   
• Proef en voeg zo nodig meer peper, zout en azijn toe.
• Leg de pakketjes op borden en schep de andere ingrediënten erbij met wat saus.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• In plaats van hoendergehakt kun je rundergehakt of varkensgehakt gebruiken.  

Lekker toetje: Skyr met stukjes peer en perenstroop