Hamburger met rijst en een gekleurde salade

Hamburger met rijst en een gekleurde salade

Bereiding:

 ●      Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 10-13 minuten gaar. 

●      Pel en snipper ondertussen de ui.

●      Pel en snijd de knoflook fijn.

●      Meng het gehakt in een kom met de ui, knoflook, 1 ei en het paneermeel. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

●      Maak hamburgers van het gehakt (4 voor 4 personen) en zet ze even op kamertemperatuur weg. 

●      Proef of de rijst de gewenste bite heeft. Giet de rijst af en laat deze staan met de deksel op de pan.

●      Was ondertussen de tomaten en snijd deze in blokjes.

●      Pel en snijd de rode ui in ringen.

●      Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd deze paprika in reepjes.

●      Schil en snijd de mango en de avocado van de pit af en in blokjes.

●      Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de hamburgers om en om, op middelhoog vuur, in circa 10 minuten gaar.

●      Was ondertussen de k0m en meng daarin vervolgens de tomaten, de rode ui, de paprika, de mango en de avocado. Voeg de chilisaus, de geraspte kokos en een scheutje extra vierge olijfolie toe.

●      Haal de hamburgers uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.

●      Bak de bloem circa 2 minuten, onder goed roeren, in de pan van de hamburgers. Blus af met sojasaus, ketchup en water (100 ml voor 4 personen). Zet het vuur lager.

●      Verhit olijfolie in een andere koekenpan. Breek het ei en laat het ei voorzichtig in de koekenpan glijden. De dooier moet heel blijven.

●      Herhaal dit met de andere eieren. Om de bovenkant sneller gaar te laten worden, kun je een bord op de pan plaatsen.

●      Verdeel de rijst over de borden. Leg op de rijst een hamburger en een gebakken ei en verdeel hier de saus over. Serveer samen met de gekleurde salade.