eenpansgerecht, gezin, koolhydraatarm, snel, Vis

Heek en gestoofde knolselderij met prei, snoeptomaatjes & salsa verde

Geniet van een heerlijke maaltijd met dit koolhydraatarme eenpansgerecht van heek en gestoofde knolselderij, prei en snoeptomaatjes, verrijkt met een smaakvolle salsa verde. Snel te bereiden voor het hele gezin, perfect voor een gezonde en voedzame avondmaaltijd.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg knolselderij
1 grote prei
12 takjes tijm
200 g snoeptomaatjes
9 takjes peterselie
60 g kappertjes
4 ansjovisfilets
1 grote sinaasappel
4 heekfilets
4 g paprikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
milde olijfolie
eventueel chilivlokken

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge, hoge koekenpan of hapjespan met deksel, staafmixer met beker of foodprocessor, fijne rasp

Heek en gestoofde knolselderij met prei, snoeptomaatjes & salsa verde

Bereiding:

Stoof bereiden
Schil en snijd de knolselderij in blokjes van 1½ cm.
Was en snijd de prei in ringen en ris de tijm.
Verhit olie in een hoge pan, voeg knolselderij, prei en ½ tijm toe.
Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder (en evt. chilivlokken).
Voeg heet water toe, tot de groenten half onderstaan, dek af en stoof 12 min tot beetgaar.
Salsa verde maken
Maal in een maatbeker de peterselie (houd 1 takje apart), andere helft van de tijm, kappertjes, ansjovis, sinaasappelrasp en sap van een halve sinaasappel met olijfolie (150 ml) fijn.
Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en evt. chilivlokken.
Stoof afmaken met vis
Giet het meeste vocht uit de pan. Leg de heek en tomaatjes tussen de groenten, bedruppel met rest van het sinaasappelsap.
Dek af en stoof ca. 6 min op matig hoog vuur tot gaar.
Serveren
Verdeel vis en groenten over borden, schep wat salsa verde erop, knip het overgebleven takje peterselie over de groenten en serveer de rest van de salsa erbij.

Eet smakelijk!

Tip van de Buurman:

Als er salsa verde over is kun je dat gebruiken bij gegrilde groenten en vlees. Als sladressing werkt de salsa ook, zo of gemengd met wat mayonaise en eventueel een beetje azijn of citroensap.
Geraspte sinaasappelschil is lekker en mooi als garnering.

Lekker toetje: kwark met honing en amandelen