Heek en gestoofde knolselderij met prei, snoeptomaatjes & salsa verde

Heek en gestoofde knolselderij met prei, snoeptomaatjes & salsa verde

Bereiding:

Bereid de stoof voor

• Schil de knolselderij met een scherp mes.
• Snijd deze vervolgens in stukjes van ca. 1½ cm.
• Snijd de prei in smalle ringen leg ze in een kom met water en was ze.
• Droog ze met de slacentrifuge.  
• Haal de blaadjes van de takjes tijm.
• Maak de tomaatjes schoon. 

Maak de stoof

•  Verwarm een scheut olie in een hoge koekenpan op een hoge temperatuur.
• Voeg de knolselderij, prei en de helft van de tijmblaadjes toe.
• Strooi er peper, zout en paprikapoeder over, van elk 1 tl.
• Voeg als je van een pitje houdt eventueel wat chilivlokken toe.
• Schenk er zoveel heet water bij dat de groenten half onder staan.
• Breng aan de kook en leg een deksel op de pan.
• Verlaag de temperatuur een beetje en stoof ca. 12 minuten. Dan zijn ze beetgaar, wil je ze zachter dan stoof je ze iets langer. 

Maak ondertussen de salsa verde

•  Was en droog de peterselie.
• Houd een takje apart en doe de rest in een maalbeker.
• Voeg de rest van de tijmblaadjes, de kappertjes en de ansjovisfilets toe.
• Was en droog de sinaasappel en rasp de schil boven de maalbeker fijn.
• Halveer en pers de sinaasappel uit.
• Voeg de helft van het sap toe aan de ingrediënten in de maalbeker.
• Schenk er 150 ml olijfolie bij.
• Maal alles fijn.
• Proef de salsa verde en breng op smaak met, peper, zout, paprikapoeder en eventueel chilivlokken. 

Stoof de vis

•  Giet als de groenten ca. 12 minuten gestoofd zijn het meeste vocht uit de pan.
• Leg de heek tussen de groenten in de pan.
• Bedruppel de vis met de rest van het sinaasappelsap.
• Leg de tomaatjes er omheen.
• Leg een deksel op de pan en laat de vis op een matig hoge temperatuur in ca. 6 minuten gaar worden.  

Afmaken

•  Verdeel de vis en groenten over de borden.
• Schep er een beetje salsa verde over.
• Knip er wat peterselie boven fijn.
• Serveer de rest van de salsa verde erbij.     

Eet smakelijk! 

Tip van de Buurman: 

• Als er salsa verde over is kun je dat gebruiken bij gegrilde groenten en vlees. Als sladressing werkt de salsa ook, zo of gemengd met wat mayonaise en eventueel een beetje azijn of citroensap.  
• Geraspte sinaasappelschil is lekker en mooi als garnering. 

Lekker toetje: kwark met honing en amandelen