Hete bliksem van aardappel en gebakken appel met kaneel & slavinken

Hete bliksem van aardappel en gebakken appel met kaneel & slavinken

Bereiding:

Voor de hete bliksem

• Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en zet ze op een diepe pan, in ruim koud water met wat zout en het kaneelstokje.
• Breng aan de kook en kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar.
• Pel en halveer de uien.
• Prik de kruidnagels in een halve ui en voeg die aan de aardappels toe.
• Snijd de rest van de uien in halve ringen.
• Schil de appels, halveer en verwijder de klokhuizen.
• Snijd de appels in stukken.
• Houd een paar sprietjes tijm apart en haal de blaadjes van de rest van de takjes.

Bak de uien en appels

•  Verwarm een scheutje olie met een klontje boter in een wok op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de uienringen met royaal peper en wat zout 6-7 minuten tot ze een beetje bruin en zacht zijn.
• Schuif ze op een bord.
• Verwarm nog een scheutje olie en een klontje boter in de wok op een hoge temperatuur.
• Bak de stukken appel met tijmblaadjes 5 minuten. Voeg 2 el suiker toe en laat goud bruin worden.

Bak de slavinken

•  verwarm een scheutje zonnebloemolie en een klontje boter in een koekenpan op een matig hoge temperatuur.
• Druk de slavinken een beetje plat en bak ze bruin en gaar in ca. 10 minuten. Geregeld omkeren.

Maak ondertussen de hete bliksem af

• Giet de aardappels af.
• Verwijder de halve ui met kruidnagels en het kaneelstokje.
• Voeg de gebakken uien en gebakken appels toe. 
• Stamp alles samen grof.
• Schep er 1½ el mosterd door.
• Proef en breng zo nodig op smaak met meer mosterd, peper & zout.
• Verwarm even op een matige temperatuur.

Maak jus

•  voeg aan de koekenpan met de slavinken 350 ml water toe.
• Draai de temperatuur op de hoogste stand.
• Verkruimel de stukjes bouillonblok over het vocht.
• Schud de pan tot de bouillon is opgelost.
• Roer er een klontje koude boter door.
• Proef de jus en breng op smaak met mosterd, peper & zout.

Afmaken

•  Schep de hete bliksem op borden, leg de slavinken en een sprietje tijm ernaast, schep er wat jus over en geef de rest erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Hete bliksem is ook heel lekker met gebakken bloedworst!

 Lekker toetje: Vanille yoghurt