Hoender-dragonburger met verse abrikozen spitskoolsalade & geroosterde zoete aardappel

De hoender-dragonburger met een frisse abrikozen-spitskoolsalade en geroosterde zoete aardappel is een zomers, smaakvol gerecht boordevol frisse kruiden en zoete fruitaccenten. De sappige kipburger krijgt een verrassende twist door de dragon en wordt perfect aangevuld met de knapperige salade en zacht geroosterde zoete aardappel. Een feestelijke maaltijd om samen van te genieten, ideaal voor op de BBQ of grill!

Bereidingstijd

40 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g spitskool
8 rijpe abrikozen
8 takjes dragon
1 kg zoete aardappels
500 g polderhoengehakt
80 g paneermeel
1 bakje tuinkers

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
(gerookte) paprikapoeder
mayonaise
witte wijnazijn
(Zwolse)mosterd
yoghurt (160 ml voor 4 personen)

Bereidingstijd

40 min
Benodigdheden
BBQ, grill 0f grill(pan), scherp koksmes, snijplank, slaschaal, bakkwast, dunschiller

Hoender-dragonburger met verse abrikozen spitskoolsalade & geroosterde zoete aardappel

Bereiding:

● De BBQ of grill: Steek de barbecue aan of verwarm de grill voor.

● Maak de spitskoolsalade: was, droog en snijd de kool in zeer smalle repen.

● Was en droog de abrikozen. Halveer ze, verwijder de pit. Snijd per persoon 1 abrikoos (2 helften) in stukjes. Houd de andere apart.

● Haal de blaadjes van de dragontakjes en hak de dragon fijn.

● Schep de yoghurt in een slaschaal. Voeg olijfolie toe (4 el voor 4 personen), Voeg ¼ van de dragon, peper, zout en paprikapoeder toe (van elk ca. 1 tl voor 4 personen). Roer er per portie 1 el mayonaise, 2 tl azijn, en 2 tl mosterd door. Schep de gesneden spitskool en stukjes abrikoos erdoor.

● Bereid de zoete aardappel voor: schil de zoete aardappel en snijd in lange plakken van ca. ½ cm. Bestrijk ze aan beide kanten met olie en bestrooi ze met wat zout.

● Maak de burgers: Meng het gehakt in een schaal met mosterd (2 tl voor 4 personen), paneermeel (ca. 8 el voor 4 personen), de rest van de dragon, paprikapoeder, peper en zout (2-3 tl van elk voor 4 personen). Goed mengen.

● Neem een klein stukje gehakt en bak het in 2-3 minuten gaar of gaar het in 20 seconden in de magnetron. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en extra kruiden. Rol per portie 1 gehaktbal en druk die plat. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

● Barbecueën of grillen: Leg de plakken zoete aardappel op het rooster van de barbecue of grill (of gebruik grillpan of plaat) en grill ze ca. 10 minuten, geregeld keren. Bestrijk dan de burgers aan beide kanten met olie en leg ze evenals de halve abrikozen bij de zoete aardappel op het rooster. Rooster om-en-om bruin en gaar (5-6 minuten).

● Afmaken: Leg de zoete-aardappelschijven op borden. Schep er wat salade bij en leg de burgers en geroosterde abrikozen ernaast. Knip de tuinkers los en strooi erover.