Hollandse bruine bonen met prei, spekjes, piccalilly & rookworst

Hollandse bruine bonen met prei, spekjes, piccalilly & rookworst

Bereiding:

De spekjes

• Verwarm een scheutje olie in ruime kook- of stoofpan op een lage temperatuur en bak hierin de spekjes zachtjes uit. Geregeld omscheppen. 

Bereid ondertussen de groenten voor

• Snijd de prei in ringen en de worteltjes in plakjes.
• Snijd de rookworst in plakken. 

Maak de bruine bonenschotel

• Voeg de wortel aan de spekjes toe en roerbak 2 minuten.
• Voeg dan de prei en rookworst toe en roerbak nog 3 minuten.  
• Schep de bruine bonen (met vocht) erdoor. Breng tegen de kook aan.  
• Roer er dan ¾ van de piccalilly door. Laat 10 minuten pruttelen.
• Proef en breng op smaak met peper en zout.  

Afmaken

• Knip de peterselie grof.
• Schep de helft door de bruine bonen.   
• Schep de bruine bonen op borden, schep de rest van de piccalilly erbij.
• Strooi de rest van de peterselie erover.
• Geef er eventueel dikke yoghurt bij.   

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Hou je van een pitje? Roer dan wat sambal door de bruine bonen. 
• Geef er voor een lekker knappertje kant-en-klaar gebakken uitjes bij.  

Lekker toetje: vanille-ijs met knapperige koeken