Kort gestoofde hamlapjes met Zwolse mosterdjus, bloemkool met ei en dille & gekookte Frieslander aardappels

Kort gestoofde hamlapjes met Zwolse mosterdjus, bloemkool met ei en dille & gekookte Frieslander aardappels

Bereiding:

Het vlees

• Haal het vlees als het even kan een half uurtje voordat je het klaarmaakt uit de koelkast.
• Pel en snipperde ui.
• Verwarm een klont boter in een grote koekenpan of stoofpan.
• Wacht tot de boter bruin begint te worden en schuim wegtrekt.
• Bestrooi ondertussen het vlees snel met peper, zout en wat bloem.
• Bak de hamlapjes om en om bruin.
• Haal de hamlapjes uit de pan.
• Bak de ui 3 minuten in de bruine boter roer de tomatenpuree erdoor en roerbak 2 minuten.
• Voeg 400 ml water toe.
• Verkruimel het bouillontablet erover en breng al roerende aan de kook.
• Leg het vlees terug in de pan.
• Leg een deksel op de pan en stoof het vlees 35-40 minuten op de laagste temperatuur.

De aardappels

•  schil de aardappels, snijd grote doormidden, was ze, zet ze op in ruim koud water met wat zout.
• Breng aan de kook en kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar. 
• Giet de aardappels af.

De groenten

•  Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in ruim kokend water met wat zout in ca. 10 gaar.
• Voeg na 2 minuten de eieren aan de pan toe en kook ze 8 minuten mee.
• Schep de eieren uit de pan en laat ze onder de koude kraan schrikken.
• Giet de bloemkool af in een vergiet.
• Doe de bloemkool terug in de pan, leg er een paar kleine klontjes boter op en leg het deksel er even op.
• Hak de dille fijn.
• Pel de eieren, prak ze fijn en meng met de dille en een klein beetje zout.

Afmaken

• leg de hamlapjes op elkaar op een warme bord en leg er even een deksel op.
• Roer de Zwolse mosterd door de jus in de pan. Heel even laten koken.
• Proef en breng eventueel op smaak met peper & zout.  
• Schep de aardappels en bloemkool op warme borden.
• Leg de hamlapjes ernaast.
• Schep het eiermengsel over de bloemkool.
• Geef de Zwolse mosterdjus erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Een restjes tomatenpuree is een lekkere basis voor een  tomatensausje voor de pasta of rijst.

Lekker toetje: vanillevla met manderijnpartjes en grove koekruimels