Krokante visslingers van pangasiusfilet met gestoofde puntpaprika en maïs, Roseval aardappels met schil & gekruide zure roomdip

Krokante visslingers van pangasiusfilet met gestoofde puntpaprika en maïs, Roseval in de schil & gekruide zure roomdip

Bereiding:

Kook de aardappels

•  Was de aardappels
• zet ze op in zoveel koud water met wat zout, dat ze net onder staan
• breng aan de kook en kook ze in ca. 20 minuten gaar.

Maak de groenten

•  Was de paprika’s.
• Laat de maïs uitlekken.
• Verwarm een scheut olie en een kontje boter in een hapjespan.
• Voeg de maïs en de Mexicaanse kruiden toe, goed mengen.
• Leg de paprika’s ertussen.
• Leg een deksel op de pan en stoof de paprika’s in ca. 10 minuten gaar.

Paneer ondertussen de vis

•  Snijd vis filets in lange repen van ca. 1½ cm dikte.
• Breek het ei/de eieren boven een diep bord en klop los.
• Strooi 12 el bloem op een groot bord.
• Voeg er 2 tl zout en 2 tl peper aan toe. Goed mengen.
• Strooi het paneermeel ook op een bord.
• Dep de repenvis droog met keukenpapier.
• Wentel ze vervolgens om de beurt, eerst door de bloem zodat ze er helemaal mee bedekt zijn, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.
• Leg de gepaneerde visslingers op een bord.

Maak de dipsaus

•  Meng in een kommetje de zure room met 2 el mayonaise.
• Knip de koriander erboven fijn (houd eventueel een paar takjes apart om op de vis te leggen).
• Voeg 1 tl Mexicaanse kruiden toe.
• Proef en breng eventueel op smaak met peper & zout.

Bak de vis

• Verhit een bodem olie in een koekenpan op een hoge temperatuur.
• Bak hierin de visslingers rondom goud bruin.

Afmaken

•  Verdeel de paprika’s en maïs, de aardappels en de visslingers over borden, leg wat koriander op de vis en geef het gekruide dipsausje erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Zorg bij paneren dat je één hand schoon houd door een vork te gebruiken waaraan je de visslingers (of andere te paneren ingrediënten) prikt om ze door de bloem, het ei en het paneermeel te wentelen.
• Er zijn mensen die echt niet van koriander houden. Maak het dipsausje in dat geval met peterselie, bieslook, dragon of basilicum.
• In plaats van zure room kun je hangop of yoghurt gebruiken voor het sausje.

Lekker toetje: Verse ananas op plakjes cake bedruppeld met sinaasappelsap of sinaasappellikeur.