Krokante visslingers van pangasiusfilet met gestoofde puntpaprika en maïs, Roseval aardappels met schil & gekruide zure roomdip

Krokante visslingers van pangasiusfilet met gestoofde puntpaprika en maïs, Roseval in de schil & gekruide zure roomdip

Bereiding:

Kook de aardappels

•  Was de aardappels
• zet ze op in zoveel koud water met wat zout, dat ze net onder staan
• breng aan de kook en kook ze in ca. 20 minuten gaar.

Maak de groenten

•  Was de paprika’s.
• Laat de maïs uitlekken.
• Verwarm een scheut olie en een kontje boter in een hapjespan.
• Voeg de maïs en de Mexicaanse kruiden toe, goed mengen.
• Leg de paprika’s ertussen.
• Leg een deksel op de pan en stoof de paprika’s in ca. 10 minuten gaar.

Paneer ondertussen de vis

•  Snijd de visfilets in lange repen van ca. 1½ cm dikte.
• Breek het ei/de eieren boven een diep bord en klop los.
• Strooi 12 el bloem op een groot bord.
• Voeg er 2 tl zout en 2 tl peper aan toe. Goed mengen.
• Strooi het paneermeel ook op een bord.
• Dep de repenvis droog met keukenpapier.
• Wentel ze vervolgens om de beurt, eerst door de bloem zodat ze er helemaal mee bedekt zijn, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.
• Leg de gepaneerde visslingers op een bord.

Maak de dipsaus

•  Meng in een kommetje de zure room met 2 el mayonaise.
• Knip de koriander erboven fijn (houd eventueel een paar takjes apart om op de vis te leggen).
• Voeg 1 tl Mexicaanse kruiden toe.
• Proef en breng eventueel op smaak met peper & zout.

Bak de vis

• Verhit een bodem olie in een koekenpan op een hoge temperatuur.
• Bak hierin de visslingers rondom goud bruin.

Afmaken

•  Verdeel de paprika’s en maïs, de aardappels en de visslingers over borden, leg wat koriander op de vis en geef het gekruide dipsausje erbij.

Eet smakelijk!