Krulletjes pasta met geroosterde tomaten

Dit gerecht van krulletjes pasta met geroosterde tomaten is een heerlijke en frisse maaltijd. De combinatie van geitenkaas, courgette, basilicum en geroosterde tomaten zorgt voor een smaakvolle, vegetarische schotel. Het gebruik van pijnboompitten voegt een fijne crunch toe. Perfect voor een snelle maaltijd!

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 gram krulletjes
8 tomaten
1 courgette
2 takjes rozemarijn
2 teentje knoflook
20 gram basilicum
2 el. groene pesto
80 gram pijnboompitten
200 gram geitenkaas

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
olijfolie extra Vierge
4 el. balsamicoazijn
peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden

ovenschaal, pan, mes

Krulletjes pasta met geroosterde tomaten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng een pan met water aan de kook en kook de Vechtdal krulletjes in circa 8 minuten beetgaar.
Vet ondertussen een ovenschaal in met olijfolie.
Halveer de tomaten. Leg de tomaten, met de snijkant naar boven in de ovenschaal.
Besprenkel de tomaten met olijfolie en balsamicoazijn en bestrooi een beetje met versgemalen peper.
Ris de tijm.
Pel en hak de knoflook fijn.
Strooi de knoflook en tijm over de tomaten.
Verbrokkel de geitenkaas over de tomaten.
Bak de tomaten in de oven in circa 8 minuten zacht.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de courgette in circa 4 minuten gaar.
Verhit een pan en rooster de pijnboompitten circa 3 minuten.
Pluk en scheur de basilicum.
Giet de Vechtdal krulletjes af.
Meng de Vechtdal krulletjes, pijnboompitten, basilicum, pesto en een scheutje olijfolie extra Vierge door de courgette.
Verdeel de Vechtdal krulletjes over de borden en serveer er de geroosterde tomaten bij.