Linguine met zalm, venkel, doperwten & romige citroensaus

Deze linguine combineert beetgare doperwten en venkel met zachte zalm en een romige citroensaus op basis van crème fraîche en honing. De citroenrasp en venkelolie zorgen voor een aromatische finishing touch. Licht, luxe en snel klaar – perfect voor een doordeweekse avond waarop je jezelf (en anderen) wil verwennen met iets bijzonders.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1200 g doperwten in de dop
2 venkelknollen met groen
400 g linguine
2 citroenen
200 g crème fraîche
600 g zalmfilet (zonder vel)

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
gedroogde oregano
honing of agavesiroop.

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, vergiet, fijne rasp, citroenpers.

Linguine met zalm, venkel, doperwten & romige citroensaus

Bereiding:

● Bereid de groenten voor: Dop de erwten. Was, droog en snijd de venkel(s) in partjes van 1 cm. dik. Snijd het groen van de venkel fijn en roer in een kommetje met olijfolie door elkaar (4 el voor 4 personen).

● Was en droog de citroen(en). Rasp de schil fijn boven een kommetje, pers de citroen(en) uit.

● Kook de linguine: Kook de linguine en venkel gaar in ruim kokend water met zout. Voeg na 6 minuten de doperwten aan het pastawater toe. Kook nog 5-6 minuten tot de pasta beetgaar (al dente) is. Giet het pastawater af, vang het vocht op en schenk ca. 250 ml in een maatbeker om later toe te voegen aan de saus. Doe de pasta terug in de pan.

● Bereid de zalm voor: Haal het vel van de zalm en snijd de zalm in lange repen van 1 cm dik. Bestrooi met oregano, zout en peper.

● Maak de pasta af: Verdeel de zalmrepen over de pasta. Voeg heet pastawater (200 ml voor 4 personen) toe. Roer de crème fraîche plus honing (3 el voor 4 personen) door het citroensap. Schenk over de pasta. Leg een deksel op de pan en stoom de zalm gaar in 3-4 minuten. Proef de pasta met citroensaus en voeg zo nodig extra zout toe. Roer alles voorzichtig door elkaar. De zalm mag uit elkaar vallen, dat geeft structuur aan de saus.

● Afmaken: Verdeel de linguine met zalm over borden. Drizzle de venkelolie erover. Maal royaal verse zwarte peper over de pasta.