Linzen met gebakken rookworst & luchtige paprika-yoghurtroom

Linzen met gebakken rookworst & luchtige paprika-yoghurtroom

Bereiding:

Bereid het gerecht voor

•  Snijd de prei in smalle ringen leg ze in een kom met water en was ze.
• Droog de prei met de slacentrifuge.
• Droog de kom.  
• Snijd ondertussen de rookworst in stukken van circa 4 cm.  
• Pel en snipper de knoflook en de uien.
• Snijd de paprika in heel kleine stukjes.  

Maak de linzen

•  Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan of stoofpan en bak hierin de stukken rookworst 4 minuten.
• Haal ze even uit de pan.
• Voeg de knoflook, ui en paprika aan de olie in de pan toe en roerbak 3 minuten.
• Giet dan nog een scheutje olie in de pan en voeg de prei toe.
• Roerbak weer 3 minuten.
• Bestrooi met 1 tl peper en 1 tl zout.
• Voeg 2 tl paprikapoeder toe.
• Schep de linzen (eventueel met een beetje van het vocht) erdoor.
• Leg de worst weer in de pan en warm met een deksel op de pan op een lage tot matige temperatuur 5 minuten zachtjes door.
• Proef en breng zo nodig op smaak met peper & zout. 

Maak ondertussen de luchtige paprika-yoghurtroom

•  Klop de slagroom stijf met zout, peper en paprikapoeder, van elk 1 tl.  
• Schuif de room naar één kant van de kom.
• Schep 6 el yoghurt aan de andere kant  van de kom.
• Roer de yoghurt los en “schep” volgens de room erdoor, niet roeren!  

Afmaken

•  Verdeel de linzen over diepe borden en schep de room erop.
• Bestrooi met een beetje paprikapoeder.
• Knip de peterselie erboven fijn.
• Geef er eventueel wat (Zwolse) mosterd bij.  

Eet smakelijk!