Linzen met gebakken rookworst & luchtige paprika-yoghurtroom

Dit snelle en smaakvolle gerecht combineert linzen met gebakken rookworst en een luchtige paprika-yoghurtroom. Perfect voor het hele gezin, met verborgen groenten en een rijke smaak. Binnen 25 minuten op tafel, ideaal voor drukke dagen of een gezellige maaltijd!

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g prei
2 livar rookworsten
2 grote rode uien
2 tenen knoflook
1 grote rode paprika
2 blikken (uitlekgewicht ca. 250 g) linzen
200 ml slagroom
4 takjes peterselie

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
(gerookte) paprikapoeder
dikke yoghurt
eventueel (Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, grote kom, slacentrifuge, vergiet of zeef, hapjes pan met deksel of stoofpan, elektrische mixer of garde

Linzen met gebakken rookworst & luchtige paprika-yoghurtroom

Bereiding:

Bereid het gerecht voor

Snijd de prei in smalle ringen leg ze in een kom met water en was ze.
Droog de prei met de slacentrifuge.
Droog de kom.
Snijd ondertussen de rookworst in stukken van circa 4 cm.
Pel en snipper de knoflook en de uien.
Snijd de paprika in heel kleine stukjes.

Maak de linzen

Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan of stoofpan en bak hierin de stukken roomworst 4 minuten.
Haal ze even uit de pan.
Voeg de knoflook, ui en paprika aan de olie in de pan toe en roerbak 3 minuten.
Giet dan nog een scheutje olie in de pan en voeg de prei toe.
Roerbak weer 3 minuten.
Bestrooi met 1 tl peper en 1 tl zout.
Voeg 2 tl paprikapoeder toe.
Schep de linzen (eventueel met een beetje van het vocht) erdoor.
Leg de worst weer in de pan en warm met een deksel op de pan op een lage tot matige temperatuur 5 minuten zachtjes door.
Proef en breng zo nodig op smaak met peper & zout.

Maak ondertussen de luchtige paprika-yoghurtroom

Klop de slagroom stijf met zout, peper en paprikapoeder, van elk 1 tl.
Schuif de room naar één kant van de kom.
Schep 6 el yoghurt aan de andere kant van de kom.
Roer de yoghurt los en “schep” volgens de room erdoor, niet roeren!

Afmaken

Verdeel de linzen over diepe borden en schep de room erop.
Bestrooi met een beetje paprikapoeder.
Knip de peterselie erboven fijn.
Geef er eventueel wat (Zwolse) mosterd bij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Dit gerecht is er typisch zo een dat de volgende dag nog lekker smaakt. Het is ook lekker om komijnzaad en (verse of gedroogde) oregano toe te voegen.
De linzen kun je vervangen door bruine bonen, kidneybonen, gemengde bonen of bijvoorbeeld kikkererwten.
Je kunt ook gedroogde linzen gebruiken. Deze eerst 45-60 minuten gaarkoken. Je hoeft ze niet eerst te weken zoals dat met de meeste bonen wel het geval is.

Lekker toetje: Stoofpeertjes met vanillevla