Maaltijd steaksandwich met gekruide tomatensalsa & snijbonen-botersla

Deze maaltijdsandwich is allesbehalve een snelle hap. Sappige reepjes bieflap worden kort gebakken en geserveerd op robuust pittenbrood met een kruidige tomatensalsa en een frisse salade van snijbonen en botersla. De gembersiroop en limoen geven het gerecht een verrassend frisse twist, terwijl de rode peper zorgt voor wat pit. Perfect als stevige lunch of snelle avondmaaltijd waar het hele gezin blij van wordt.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

600 g snijbonen
1 krop botersla
1 rijpe vleestomaat
2 kleine rode uitjes
16 takjes koriander
1 rode peper
4 limoenen
60 g gembersiroop
500 g bieflappen
8 dikke sneetjes pittenbrood

Uit eigen keukenkastje:

eventueel knoflook
peper & zout
zonnebloemolie
boter

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, vergiet, slacentrifuge, kommetje, fijne rasp, citruspers, slaschaal, koekenpan

Maaltijd steaksandwich met gekruide tomatensalsa & snijbonen-botersla

Bereiding:

De biefstuk: Haal het vlees als het even kan een halfuurtje van tevoren uit de koelkast.
Voor de salade: Was droog en snijd de snijbonen in lange, smalle reepjes. Kook ze in ruim kokend water met wat zout in 3-4 minuten beetgaar. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en laten afkoelen.
Was en droog de botersla.
Maak de salsa: Was, droog en snijd de tomaat in heel kleine stukjes. Doe ze in een kommetje. Pel en snipper de uien en eventueel wat knoflook (2 teentjes voor 4 personen). Voeg aan de tomaat toe.
Snijd de rode peper in dunne ringetjes. (Als je niet van pittig houdt kun je de gehakte rode peper in een bakje met azijn leggen en een half uurtje laten trekken, dan trekt de scherpte eruit. Zeven. Voor kinderen kun je de rode peper ook weglaten.)
Was, droog en rasp de helft van de limoenschil boven de tomaat en de rest boven een slaschaal. Halveer de limoenen. Pers uit. Voeg ¼ van het sap aan de salsa toe en giet de rest in de slaschaal.
Voeg gembersiroop (ca. 1 el voor 4 personen) toe aan de salsa. Proef en voeg naar smaak, zout, peper en gembersiroop toe.
Hak de koriander fijn en voeg toe aan de salsa.
Maak de salade: Voeg een scheutje gembersiroop en zonnebloemolie (6 el voor 4 personen) aan het limoensap in de slaschaal toe. Proef en voeg naar smaak zout, peper en gembersiroop toe.
Schep de snijbonen door de dressing.
De boterhammen: Leg 2 boterhammen op borden en besmeer ze met boter.
Bak de bieflappen vlak voor het eten: Snijd vlak voor het bakken de bieflappen in reepjes van ca. 3 mm dikte. Bestrooi ze met peper en zout (ca. ½ tl per portie).
Verhit een klont boter in een koekenpan op een hoge temperatuur en roerbak hierin als de boter bruin is en het schuim begint weg te trekken de reepjes bieflappen 2-3 minuten.
Afmaken: Hussel de boterslablaadjes door de snijbonen. Schep een beetje salade op de gesmeerde boterhammen en verdeel de reepjes biefstuk erover. Schep op elk wat salsa. Geef de rest van de salsa en salade er apart bij.