Quinoa met boerenkool en rundergehaktballetjes
Stevige kost, zonder dat het zwaar op de maag ligt, want in dit winterse gerecht vervangen we de aardappelen eens voor quinoa. Even wat anders en nog lekker ook.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g rundergehakt
- 300 g quinoa
- 600 g boerenkool
- 2 eieren
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 80 g rozijnen
- 50 g paneermeel
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
melk, olijfolie, roomboter, peper en eventueel zout
Bereiding:
- Pak een kom en meng het gehakt met de paneermeel, de eieren, een scheutje melk, peper en eventueel zout.
- Draai balletjes van het gehakt.
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg gelijke delen olijfolie en boter toe en bak de gehaktballetjes bruin en gaar.
- Zet alvast water met een snufje zout op om de quinoa te laten wellen.
- Pel en snipper de knoflook en fruit deze in een hapjespan. Voeg de komijnpoeder toe en bak even mee.
- Voeg de boerenkool met wat water toe en laat onder regelmatig omscheppen in circa 20 minuten gaar stoven. Voeg de rozijnen toe en stoof mee. Breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zout.
- Spoel ondertussen de quinoa af in een bolzeef onder koud water af en laat goed uitlekken.
- Doe de quinoa in de pan met heet water, doe de deksel erop en kook de quinoa in circa 12 á 15 minuten gaar. Proef of de quinoa de gewenste bite heeft.
- Giet de quinoa af en laat vervolgens 10 minuten staan met de deksel op de pan. Roer een scheutje olijfolie door de quinoa.
- Schep de quinoa door de boerenkool en proef of het geheel op smaak is. Voeg, indien nodig, meer peper en zout toe.
- Serveer de boerenkool met de quinoa en de gehaktballetjes erbij.
