eenpansmaaltijd, gezin, snel, Vlees

Raapstelenstamppot met lente-ui, spekjes en rookworst

Deze snelle raapstelenstamppot met lente-ui, spekjes en rookworst is een heerlijke, hartige maaltijd voor het hele gezin. Vol van smaak en makkelijk te bereiden, biedt het een perfecte combinatie van frisse groenten en smakelijke vleeswaren in één gerecht.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg Frieslander aardappelen
2 rookworsten
1 grote ui
2 teentjes knoflook
8 lente-uitjes
600 g raapstelen
200 g ontbijtspekblokjes
6 g kerriepoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
mayonaise
(Zwolse)mosterd

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge, kookpan, stamper

Raapstelenstamppot met lente-ui, spekjes en rookworst

Bereiding:

Aardappelen en worst bereiden
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Zet ze in een pan met koud water en wat zout tot ze net onder staan.
Leg de worst erop en kook in 20 min gaar.
Haal de worst uit de pan.
Giet de aardappels af en bewaar wat kookvocht.
Stamp de aardappelen fijn.
Groenten voorbereiden
Pel en snipper de ui en knoflook.
Snijd de lente-uitjes in smalle ringen.
Was en snijd de raapstelen wat kleiner.
Spekjes bereiden
Verwarm een scheut olie in een wok op hoge temperatuur.
Roerbak de ui 2 min.
Voeg de knoflook en spekblokjes toe, zet het vuur iets lager en bak de spekblokjes.
Voeg de lente-ui en kerriepoeder (3 tl) toe en roerbak 1 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Stamppot bereiden
Roer de raapstelen door de aardappelen en voeg wat kookvocht toe.
Roer het spekmengsel en mayonaise (4 el) erdoor.
Proef en breng eventueel op smaak met mosterd en peper en zout.
Verwarm nog even door op matig vuur.
Serveren
Snijd de worst in stukken.
Verdeel de stamppot over de borden en leg de worst erop.