Rijst met runderreepjes, paksoi en shiitakes

Deze snelle wokschotel met malse runderreepjes, knapperige paksoi en umami-rijke shiitakes is precies wat je nodig hebt na een lange dag. Geserveerd met luchtige rijst en een kruidige gemberbouillon voor nét dat beetje extra warmte.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g runderlappen
400 g rijst
2 paksoi
150 g shiitakes
100 g taugé
2 cm gember
20 g maïzena
1 runderbouillonblokje
60 g oestersaus

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
kleine kookpan, mes, snijplank, kom, keukenpapier, wok of hapjespan, spatel, aluminiumfolie

Rijst met runderreepjes, paksoi en shiitakes

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 11-13 minuten gaar.
Was de paksoi.
Snijd van de paksoi het groene blad van de witte stengel. Snijd de stengel in stukjes, rol de bladeren op en snijd deze in dunne reepjes. Bewaar het blad en de stengel apart.
Doe de maïzena in een kom en haal shiitakes erdoor totdat ze rondom bedekt zijn.
Proef of de rijst de gewenste bite heeft. Giet de rijst af en laat deze 10 minuten staan met de deksel op de pan.
Dep de runderlappen droog met keukenpapier.
Snijd de runderlappen in reepjes.
Verhit een wok of hapjespan, voeg een scheutje olijfolie toe en roerbak de runderreepjes rondom bruin in circa 5 minuten. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Haal de runderreepjes uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
Schil en rasp of snijd de gemberwortel fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan van de runderreepjes en fruit de gember 1 minuut. Voeg de shiitakes en de stelen van de paksoi toe en roerbak, op hoog vuur, circa 5 minuten.
Los het bouillonblokje op in water (voor 4 personen 250 ml).
Voeg de bouillon toe aan groente en warm even door.
Voeg de runderreepjes, de taugé en het blad van de paksoi toe en warm goed door.
Breng het geheel op smaak met de oestersaus en wat versgemalen peper.
Serveer de rijst in een kommetje en schep de roerbak erover. Voeg bouillon naar smaak aan het gerecht toe.