Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree

Malse procureurlapjes in een rijke hoisinsaus, geserveerd met romige aardappelpuree en roergebakken rode kool met appel, gember en een vleugje sinaasappel. Dit gerecht brengt hartige en frisse smaken mooi in balans en zorgt in zo’n 30 minuten voor een verwarmende maaltijd op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je snel iets voedzaams en smaakvols wilt eten.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 procureurlappen
1 kilo aardappelen
1 rode kool
2 appels
2 cm gember
1 sinaasapppel
10 g krulpeterselie
50 ml sojasaus
50 ml hoisinsaus

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
100 ml melk
roomboter
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, kookpan, scherps koksmes, wok, koekenpan, stamppotstamper.

Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree

Bereiding:

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken.
Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de rode kool in dunne reepjes.
Snijd de appel in blokjes.
Schil de gember en snijd deze heel fijn.
Verhit olie in een wok en roerbak de rode kool met de appel en gember
Pers de sinaasappel uit.
Blus af met de sojasaus en de sinaasappelsap.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Roer dit door tot de kool beetgaar is.
Dep ondertussen de procureurlapjes droog met keukenpapier.
Breng de procureurlapjes op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de procureurlapjes om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar.
Voeg de hoisinsaus en een scheutje water toe en bak dit circa 2 minuten mee.
Wentel de procureurlapjes goed door de hoisinsaus.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af en stoom droog.
Stamp de aardappelen fijn met een stamppotstamper en roer er de melk en een klontje roomboter door. Breng op smaak met versgemalen peper.
Snijd de peterselie fijn.
Verdeel de aardappelpuree, rode kool en de procureurlapjes over de borden en garneer met de peterselie.