gezin, snel, Vlees

Roerbak stroganoff met aardappelpuree & courgette

Deze snelle roerbak Stroganoff met malse bieflapjes, romige saus en veel groenten is comfortfood voor het hele gezin. Geserveerd met smeuïge aardappelpuree staat dit gerecht in 25 minuten op tafel – ideaal voor drukke dagen!

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg Eigenheimers
800 g courgette
4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
200 g champignons
2 rode paprika’s
8 takjes tijm
1 runderbouillonblokje
4 bieflapjes (400 g)
200 ml kookroom
10 g paprikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
boter
mosterd
rietsuiker
wodka of witte wijnazijn

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, wok of hoge koekenpan/hapjespan, grote schaal

Roerbak stroganoff met aardappelpuree & courgette

Bereiding:

Aardappelpuree bereiden
Schil en snijd aardappels, kook gaar (10–15 min) in gezouten water.
Giet af, stamp fijn en meng met boter, olijfolie en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Voorbereiden
Snijd de courgette in dikke halve plakken.
Snijd de paprika en champignons.
Snipper de sjalotjes en knoflook, ris tijm.
Los het bouillonblokje op in kokend water (300 ml).
Groenten bakken
Roerbak de paprika, courgette en sjalot 3 min.
Voeg champignons toe, bak 2 min en haal uit de pan.
Vlees en saus
Snijd de bieflapjes in reepjes, kruid met peper, zout en paprikapoeder (1 el).
Bak kort met knoflook en tijm op hoog vuur. Blus af met azijn (4 tl).
Voeg de bouillon en room toe, laat licht binden.
Doe groenten erbij en warm kort door.
Serveren
Serveer de puree met de Stroganoff.