gezin, snel, vegetarisch (plantaardig)

Savooiekool & cashewnotenstamppot

Probeer deze verrukkelijke Savooiekool & Cashewnotenstamppot eens! Een snelle, vegetarische maaltijd perfect voor het hele gezin. Stamp gekookte aardappels met verse roomkaas en kruiden, voeg gewokte savooiekool toe en garneer met knapperige cashewnoten. Smakelijk eten!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg eigenheimers
4 sjalotten
2 tenen knoflook
1 kg savooiekool
200 g cashewnoten
200 g verse roomkaas met kruiden
20 g gistvlokken

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
40 g mosterd

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, wok of hoge koekenpan/hapjespan, kleine koekenpan

Savooiekool & cashewnotenstamppot

Bereiding:

Voorbereiden
Was en snijd de aardappels in gelijke stukken. Snijd de savooiekool klein. Snipper de sjalot en knoflook. Hak de cashewnoten grof.
Aardappelen koken
Kook de aardappelen in gezouten water 20 min gaar.
Groenten roerbakken
Verhit olie in een wok op hoog vuur.
Bak de sjalot 2 min, voeg knoflook toe en bak 1 min.
Voeg de savooiekool toe en roerbak 7 tot 8 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Cashewnoten roosteren
Verhit olie in een koekenpan en bak de cashewnoten goudbruin. Laat afkoelen.
Stamppot maken
Giet de aardappelenn af boven een kom, bewaar het kookvocht en stamp fijn.
Meng savooiekool, olijfolie, roomkaas, mosterd (40 g) en edelgistvlokken door de aardappelen.
Voeg 2 tot 3 el kookvocht per portie toe tot smeuïg maar stevig. Proef, breng op smaak en warm kort door.
Meng de helft van de cashewnoten erdoor.
Serveren
Verdeel over borden en garneer met de rest van de cashewnoten.