Savooiekool & cashewnotenstamppot

Savooiekool & cashewnotenstamppot

Bereiding:

Bereid de groenten en aardappels voor

• Was de aardappels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
• Doe ze in een hoge kookpan met zoveel koud water en wat zout dat ze net onder staan.
• Breng op een hoge temperatuur aan de kook en kook in ca. 20 minuten gaar.
• Afgieten boven een kom en in de pan fijnstampen. Bewaar het vocht! 
• Snijd in de tussentijd de savooiekool in kleine stukjes.
• Pel en snipper de sjalotjes en knoflook.
• Hak de cashewnoten grof.  

Roerbak de groenten

• Verwarm een flinke scheut olie in een wok op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de sjalotjes 2 minuten.
• Voeg de knoflook toe en roerbak nog 1 minuut.  
• Voeg de savooiekool toe en roerbak 7-8 minuten.
• Voeg peper & zout toe.  

Rooster de cashewnoten

• Verwarm een scheutje olie in een kleine koekenpan op een matig hoge temperatuur.
• Voeg de gehakte cashewnoten toe en roerbak ze tot ze een beetje bruin zijn. Laat ze op een bordje afkoelen. 

Maak de stamppot af

• Voeg de gewokte savooiekool een scheutje olijfolie, de verse roomkaas, de mosterd en edelgistvlokken aan de gestampte aardappel toe. Goed mengen.
• Klop er een klein scheutje kookvocht van de aardappels bij om de stamppot nog wat smeuïger te maken, maar niet teveel want hij moet nog wel een beetje stevig zijn (2-3 el per portie).
• Proef en breng eventueel op smaak met nog wat peper en zout.
• Op een matige temperatuur even goed doorwarmen.
• Schep de helft van de cashewnoten erdoor.  

Afmaken

• Verdeel de stamppot over borden en strooi de rest van de cashewnoten erover.   

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• De savooiekool kun je vervangen door boerenkool.  
• Wil er iemand aan tafel toch graag vlees bij de stamppot dan kun je er bijvoorbeeld rookworst bijgeven. 

Lekker toetje: Vlaflip van vanillevla, hangop en maple syrup