Spinazie met kruidige krieltjes en een tartaartje

Spinazie met kruidige krieltjes en een tartaartje

Bereiding:

●      Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.

●      Was en halveer de krieltjes.

●      Halveer de citroen.

●      Kook de krieltjes met de citroen en de laurierblaadjes in circa 12 minuten gaar.

●      Dep de tartaartjes droog en bestrooi ze aan beide kanten met Provençaalse kruiden en wat peper en zout.

●      Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de tartaartjes op hoog vuur 1 minuut aan beide kanten. Draai het vuur lager en bak ze  vervolgens in circa 2 minuten rosé of in circa 5 minuten doorbakken.

●      Pel en snijd ondertussen de knoflook fijn.

●      Haal de tartaartjes uit de pan en leg ze even afgedekt op een bord. 

●      Fruit de knoflook in dezelfde pan als waar de tartaar in heeft gezeten. 

●      Was, waar nodig, de spinazie en voeg deze in delen toe aan het gerecht. Roerbak alles tot de spinazie geslonken is. 

●      Voeg de snoeptomaatjes toe en bak deze 2 minuten mee. Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.

●      Giet de krieltjes af, verwijder de laurierblaadjes en de citroen en meng een scheutje olijfolie door de krieltjes.

●      Verdeel de krieltjes en de spinazie over de borden en leg de tartaartjes erbovenop.