Tempurakoekjes van vis met gemengde groenten & rijstnoedels

Tempurakoekjes van vis met gemengde groenten & rijstnoedels

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Was en droog de spruitjes, snijd het droge steelaanzetstukje eraf.
• Snijd de spruitjes in 4-6 partjes.  
• Was, droog en snijd of rasp de worteltjes in zeer dunne reepjes.  
• Laat de maïs goed uitlekken.  

Bereid de vis voor

• Snijd de kabeljauw in kleine stukjes. 

Kook de noedels

• leg de noedels in ruim kokend water met wat zout en laat ze in een paar minuten gaar worden.
• Afgieten en laten uitlekken. 

Maak de tempura koekjes

• Verwarm ondertussen een laag van ca. 3 cm zonnebloemolie in een hoge koekenpan/hapjes pan op een matig hoge temperatuur.  
• Meng de bloem, maïzena, wat peper en wat zout, wat chilipoeder en de eieren.  
• Roer er beetje bij beetje 150 ml ijskoud water door het beslag dik-vloeibaar is.  
• Schep de vis en groenten erdoor.  

Bak direct de tempurakoekjes

• Verhoog de temperatuur onder de olie.
• Schep met behulp van 2 eetlepels tempurabeslag en laat ze rustig in de olie glijden.
• Bak er 5-6 tegelijk goudbruin en gaar.
• Laat ze op keukenpapier uitlekken terwijl je de rest bakt.  

Afmaken

• Schenk sojasaus in een kommetje en voeg een paar druppels verse citroensap toe.  
• Verdeel de rijstnoedels en tempurakoekjes over borden.
• Geef de sojasaus erbij om de tempura koekjes te dippen en om het naar smaak over de noedels te druppelen.
• Bestrooi de noedels eventueel met wat wortelgroen. 

 Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Voor een vegetarische versie van de tempura koekjes kun je gehakte gemengde noten toevoegen in plaats van vis. 

Lekker toetje: Vanilleyoghurt met banaan en sinaasappel