Teriyaki polderhoenderdijfilets met salade van groene asperges en andijvie & aardappelspiesjes

Zin in een zomerse maaltijd vol smaak en structuur? Deze gegrilde polderhoendijfilets krijgen een glanzende lak van teriyakisaus, terwijl de aardappelspiesjes knapperig van de BBQ komen. De lauwwarme salade van groene asperges, sjalot en (krul)andijvie krijgt een verrassende kick van wasabi en een romige twist met mayonaise. Een kleurrijk bord met oosterse flair en Hollandse ingrediënten – perfect voor een zonnige avond buiten.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg krielaardappeltjes
500 g groene asperges
1 krop (krul)andijvie
4 sjalotjes
4 g wasabipoeder
4 polderhoendijfilets
180 g teriyakisaus
4 takjes dragon

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
mayonaise
witte wijnazijn

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
barbecue, grill, grillpan of grillplaat, scherp koksmes, snijplank, houten of metalen spiesjes, slacentrifuge, slaschaal, bakkwast

Teriyaki polderhoenderdijfilets met salade van groene asperges en andijvie & aardappelspiesjes

Bereiding:

● De BBQ of grill: Steek de barbecue aan of verwarm de grill voor op de hoogste stand.

● Kook de krieltjes: Was de krieltjes, zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en voeg wat zout toe. Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten gaar. Afgieten. Rijg de krieltjes aan spiesen en bestrijk ze met een beetje olie.

● Kook in de tussentijd de asperges: Was en droog de asperges. Snijd een klein stukje van de iets houtige onderkanten af. Snijd de asperges in drieën. Kook ze in ruim kokend water met wat zout beetgaar, 3-5 minuten, afhankelijk van de dikte. Afgieten, met koud water afspoelen en een beetje laten afkoelen.

● Bereid als de asperges koken de rest van de salade voor: Was en droog de krulandijvie. Scheur de bladeren in stukken.

● Pel en snijd de sjalotjes in zeer dunne ringen.

● Schep voor de dressing mayonaise (6 el voor 4 personen) in een slaschaal. Voeg azijn naar smaak toe (3-4 tl voor 4 personen). Voeg wasabipoeder naar smaak toe (wasabi is lekker, maar kan te scherp zijn voor kleine kinderen, gebruik dan minder of laat het weg). Voeg een heel klein beetje koud water toe (4 personen 3-4 el)

● Voeg de asperges en sjalot ringen aan de dressing toe en hussel door elkaar.

● Bereid de polderhoendijfilets voor: Dep de polderhoendijfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.

● Roosteren: Leg de hoenfilets en krielspiesjes op het rooster van de BBQ of op de grill (of grillpan/-plaat) en rooster om-en-om bruin en gaar (10-15 minuten). Bestrijk de polderhoendijfilets aan beide kanten met teriyakisaus.

● Afmaken: Hussel de andijvie door de salade. Verdeel de teriyaki-polderhoendijfilets en krielspiesjes over borden, schep de salade ernaast, knip de dragon erover. Geef de rest van de teriyakisaus erbij.