Verse worst met kerrie, rode bietjes-bloemkoolsalade & “smashed” potatoes

Verse worst met kerrie, rode bietjes-bloemkoolsalade & “smashed” potatoes

Bereiding:

• De oven: Verwarm de oven voor op 230°C.
• Kook de aardappels: Schil de aardappels. Zet ze op in zoveel koud water met wat zout dat ze onder staan, breng aan de kook en kook ze in 20 minuten gaar. Afgieten.
• Kook ondertussen de bloemkool: Was en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Kook ze in ruim kokend water met wat zout in 3-4 minuten beetgaar. Afgieten, met koud water afspoelen, laten uitlekken en afkoelen.
• Bereid de bietjes en lente-uitjes voor: Snijd de bietjes op een bord in stukjes. Was en droog de lente-uitjes. Snijd ze in smalle ringetjes.
• Maak de salade: Meng in een slaschaal de yoghurt (voor 2 personen 4 el, voor 3 personen 6 el en voor 4 personen 8 el) met mayonaise (2 el voor 2 personen, 3 el voor 3 personen en 4 el voor 4 personen). Knip ¾ van de peterselie erboven fijn. Roer er een paar druppels verse citroensap door. Voeg naar smaak zout, peper en kerriepoeder (ca. mespunt per portie) toe. Schep de bloemkool, bietjes en lente-uitjes erdoor.
• Maak zodra de aardappels gaar zijn de “smashed” potatoes: Vet de bakplaat van de oven in met een beetje olie. Leg de aardappels, zodra ze gaar zijn naast elkaar op de bakplaat en druk met de platte kant van een spatel een beetje plat. Besprenkel met wat olie en bestrooi met wat zout en paprikapoeder. Bak ze 30-40 minuten in de hete oven tot ze licht bruin zijn.
• Maak de worst: Vet een bakblikje in met een beetje olie en leg de worsten erin. Besprenkel met een beetje olie en bestrooi met wat kerriepoeder. Zet het bakblikje met worst een kwartiertje voordat de “smashed” potatoes klaar zijn ook in de oven en laat in ca. 15 minuten gaar worden.
• Afmaken: Verdeel de salade, de “smashed” potatoes en worst over borden. Bestrooi de worst met een beetje extra kerriepoeder. Knip de rest van de peterselie erover.