Witlofrolletjes met ham en kaas
Ingrediënten voor 4 personen:
Bestellen? Klik op de groene linkjes!
8 stronken witlof
snufje nootmuskaat
8 plakjes Negroni Gran Cotto
30 g bloem
175 g geraspte kaas
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
25 g boter, 400 ml melk, peper en eventueel zout
Benodigdheden:
grote kookpan, vergiet, steelpannetje, pollepel, garde, grote ovenschaal
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Breng water in een grote kookpan aan de kook.
3. Was de witlof en verwijder de buitenste bladeren, kook de stronken in circa 5 minuten beetgaar.
4. Laat de witlof uitlekken en iets afkoelen en snijd het hart, het harde stuk, van de onderkant van de stronk.
5. Verhit de boter in een steelpannetje totdat deze niet meer schuimt en voeg de bloem toe. Dit heet een roux.
6. Laat de roux zachtjes een paar minuten garen onder continu roeren.
7. Giet nu beetje voor beetje de koude melk bij de roux en klop tussendoor goed met de garde, totdat er een gladde saus ontstaat.
8. Breng de saus op smaak met versgemalen peper, een snufje nootmuskaat en eventueel wat zout.
9. Roer op het laatst de kaas door de saus. Laat iets kaas over ter garnering. Zet de saus even weg.
10. Vet een ovenschaal in, wikkel een plakje ham om een stronk witlof en plaats de witlof in de ovenschaal. Doe dit bij alle lof.
11. Verdeel de kaassaus gelijkmatig over de witlof en bestrooi de ovenschotel met de rest van de kaas.
12. Gaar de witlof met ham en kaas circa 15 minuten in de oven.
